Asam Pedas Tulang Rusuk: Resepi Mudah & Sedap Untuk Semua
Asam pedas tulang rusuk merupakan hidangan yang sangat popular di Malaysia, terutama di kawasan pantai timur. Gabungan rasa masam, pedas, dan sedikit manis menjadikan hidangan ini sangat menyelerakan. Tekstur tulang rusuk yang lembut dan kuah yang kaya rempah pasti membuat anda ketagih! Artikel ini akan membimbing anda untuk menyediakan asam pedas tulang rusuk yang sempurna di rumah.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan hidangan yang menyelerakan ini:
- 1 kg tulang rusuk lembu (atau daging lain pilihan anda, seperti ayam atau kambing) – Pastikan tulang rusuk bersih dan dipotong kepada saiz yang sesuai.
- 1 batang serai, diketuk – Serai memberikan aroma wangi yang unik kepada asam pedas.
- 3 inci lengkuas, diketuk – Lengkuas menambahkan rasa harum dan sedikit pedas.
- 5 biji cili api, dipotong – Sesuaikan jumlah cili mengikut tahap kepedasan yang anda inginkan.
- 2 inci halia, dihiris nipis – Halia memberikan rasa hangat dan aroma yang menyenangkan.
- 4 ulas bawang putih, diketuk – Bawang putih menambahkan rasa umami pada kuah.
- 1 biji bawang besar, dipotong kasar – Bawang besar memberikan rasa manis dan sedikit tajam.
- 1 sudu besar belacan, dibakar dan dikisar halus – Belacan memberikan aroma dan rasa yang tersendiri.
- 1 sudu besar pes asam jawa – Asam jawa memberikan rasa masam yang menyegarkan.
- 2 cawan air asam jawa (atau air biasa) – Gunakan air asam jawa untuk rasa yang lebih masam, atau air biasa jika anda lebih suka rasa yang kurang masam.
- Garam dan gula secukup rasa – Untuk membangkitkan rasa hidangan.
- 1/2 cawan air – Untuk mencairkan pes.
- Minyak masak secukupnya – Untuk menumis bahan-bahan.
- Cili padi dan daun kesum (sebagai pilihan) – Untuk menambahkan kepedasan dan aroma.
Cara Penyediaan Asam Pedas Tulang Rusuk:
Berikut langkah demi langkah untuk menyediakan asam pedas tulang rusuk yang sempurna:
Langkah 1: Tumis Bahan Kisar
- Panaskan minyak dalam kuali.
- Tumis bahan-bahan yang telah dikisar (cili api, halia, bawang putih, dan belacan) sehingga naik bau.
Langkah 2: Masukkan Bahan-bahan Lain
- Masukkan serai dan lengkuas yang telah diketuk. Tumis sehingga wangi.
- Tambahkan bawang besar dan tumis hingga layu.
Langkah 3: Masukkan Tulang Rusuk
- Masukkan tulang rusuk dan kacau rata.
- Tambahkan air dan biarkan mendidih.
Langkah 4: Perasakan Kuah
- Masukkan pes asam jawa dan kacau rata.
- Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
- Biarkan tulang rusuk masak sehingga empuk (sekitar 1-1.5 jam).
Langkah 5: Tambahan Akhir
- Masukkan cili padi dan daun kesum (jika menggunakan).
- Biarkan sebentar sebelum diangkat.
Petua Untuk Asam Pedas Tulang Rusuk yang Lebih Sedap:
- Gunakan tulang rusuk yang berkualiti untuk memastikan rasa yang terbaik.
- Sesuaikan tahap kepedasan mengikut selera anda.
- Jangan terlalu lama menumis bahan kisar supaya tidak hangus.
- Gunakan api yang sederhana semasa memasak untuk mengelakkan kuah daripada menjadi terlalu pekat.
- Hidangkan panas dengan nasi putih.
Selamat mencuba dan semoga berjaya! Jangan lupa kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan anda.
