Ayam Tua Masak Merah: Resepi Mudah & Sedap Untuk Keluarga
Ayam tua, walaupun agak liat, sebenarnya boleh menghasilkan hidangan yang sangat sedap jika dimasak dengan cara yang betul. Resepi Ayam Tua Masak Merah ini adalah bukti yang jelas! Dengan teknik memasak yang tepat, ayam tua akan menjadi lembut dan meresap dengan perisa rempah yang kaya. Hidangan ini sesuai untuk seisi keluarga dan pasti menjadi kegemaran ramai.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 1 ekor ayam tua, dipotong kepada 8 bahagian
- 1 biji bawang besar, dihiris
- 3 ulas bawang putih, dikisar
- 2 inci halia, dikisar
- 2 biji cili merah, dihiris (boleh laraskan mengikut tahap kepedasan)
- 1 sudu besar cili kisar
- 1 sudu besar pes tomato
- 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
- 1/4 sudu kecil serbuk jintan manis
- 1/4 sudu kecil serbuk jintan putih
- 1/2 sudu kecil garam
- 1/4 sudu kecil gula
- Sedikit minyak masak
- Air secukupnya
- Daun limau purut (optional) untuk hiasan
Cara Penyediaan:
Langkah 1: Perap Ayam
- Gaulkan ayam dengan sedikit garam, serbuk kunyit, serbuk jintan manis dan serbuk jintan putih. Biarkan selama 15-30 minit untuk perisa meresap. Proses perapan ini amat penting untuk memastikan ayam menjadi lebih lembut dan berperisa.
Langkah 2: Tumis Bahan Kisar
- Panaskan minyak dalam periuk atau kuali. Tumis bawang besar sehingga naik bau.
- Masukkan bawang putih dan halia yang telah dikisar. Tumis sehingga wangi.
- Masukkan cili kisar dan pes tomato. Tumis sehingga pecah minyak.
Langkah 3: Masak Ayam
- Masukkan ayam yang telah diperap ke dalam periuk. Gaul rata dengan bahan tumisan.
- Masukkan cili merah yang dihiris. Kacau lagi.
- Tambahkan air secukupnya. Pastikan air menutupi ayam.
- Rendam ayam hingga lembut. Petua: Untuk ayam tua, anda mungkin perlu memasak lebih lama, sekitar 45-60 minit atau sehingga ayam benar-benar lembut. Gunakan api yang perlahan. Anda boleh menambah sedikit air jika perlu.
Langkah 4: Perisa Akhir
- Setelah ayam empuk, masukkan garam dan gula. Rasa dan tambah lagi garam atau gula jika perlu.
- Biarkan kuah mengental sedikit.
Langkah 5: Hidangan
- Hidangkan Ayam Tua Masak Merah panas-panas dengan nasi putih. Hiaskan dengan daun limau purut (jika digunakan).
Tips Tambahan untuk Ayam Tua Masak Merah yang Lebih Sedap:
- Rebus terlebih dahulu: Untuk memastikan ayam tua lebih cepat empuk, anda boleh merebus ayam selama 15-20 minit sebelum menumis.
- Gunakan periuk tekanan: Periuk tekanan boleh membantu mempercepatkan proses memasak dan memastikan ayam menjadi lebih lembut.
- Jenis ayam: Pilih ayam kampung atau ayam organik untuk rasa yang lebih sedap.
- Kuah: Jika anda gemar kuah yang lebih pekat, anda boleh masukkan sedikit tepung jagung yang telah digaul dengan air untuk memekatkan kuah.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, anda pasti boleh menghasilkan Ayam Tua Masak Merah yang lembut, sedap dan menyelerakan. Selamat mencuba!
