Cara Buat Pes Laksa Sarawak: Panduan Lengkap untuk Rasa Asli Sarawak
Laksa Sarawak, dengan kuahnya yang kaya dan creamy serta cita rasa yang kompleks, adalah hidangan yang digemari ramai. Rahsia keenakannya terletak pada pes laksa yang dibuat sendiri. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan pes laksa Sarawak yang asli, membawa keunikan Sarawak ke meja makan anda.
Bahan-bahan Pes Laksa Sarawak:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk membuat pes laksa Sarawak yang sedap:
-
Bahan Utama:
- 100g cili kering (boleh laraskan mengikut tahap kepedasan)
- 50g bawang merah
- 50g halia
- 30g lengkuas
- 20g belacan (boleh laraskan mengikut citarasa)
- 15g udang kering (rendam dalam air panas seketika untuk melembutkan)
- 10g biji ketumbar
- 10g jintan manis
- 5g jintan putih
-
Bahan Tambahan (Pilihan):
- 2-3 tangkai serai (diketuk) untuk aroma yang lebih wangi.
- sedikit garam dan gula untuk imbangan rasa.
Langkah-langkah Membuat Pes Laksa Sarawak:
Berikut adalah langkah demi langkah untuk membuat pes laksa Sarawak yang aromatik dan sedap:
1. Pengeringan & Pengisar Awal:
- Cuci bersih cili kering, bawang merah, halia, dan lengkuas. Keringkan sebelum dikisar. Ini amat penting untuk mendapatkan pes yang berkrim dan tidak berair.
- Kisar cili kering, bawang merah, halia, dan lengkuas sehingga menjadi sedikit lumat. Jangan terlalu halus pada peringkat ini.
2. Menggoreng Bahan-bahan:
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis bahan yang telah dikisar kasar sebentar sehingga naik aroma.
- Masukkan udang kering, biji ketumbar, jintan manis, dan jintan putih. Tumis sehingga harum.
3. Mengisar Akhir & Penyimpanan:
- Sejukkan adunan yang telah ditumis.
- Kisar lagi sehingga menjadi pes yang halus dan berkrim. Anda boleh menambah sedikit air jika perlu untuk membantu proses pengisaran.
- Masukkan belacan dan serai (jika digunakan). Kisarkan lagi sehingga sebati.
- Setelah selesai, masukkan pes laksa ke dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk. Pes laksa ini boleh tahan selama beberapa minggu.
Tips & Petua:
- Tahap Kepedasan: Laraskan jumlah cili kering mengikut citarasa anda. Anda boleh gunakan cili padi untuk kepedasan yang lebih ekstrim.
- Belacan: Gunakan belacan yang berkualiti tinggi untuk rasa pes yang lebih sedap.
- Pengeringan: Pastikan bahan-bahan kering sebelum dikisar untuk mengelakkan pes menjadi terlalu cair.
- Penyimpanan: Simpan pes laksa dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk untuk mengekalkan kesegaran dan rasa.
Kesimpulan:
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, anda boleh menghasilkan pes laksa Sarawak yang asli dan sedap di rumah. Selamat mencuba dan nikmati keenakan laksa Sarawak buatan sendiri! Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan dan keluarga anda.
