Char Kuey Teow Resepi: Panduan Lengkap untuk Hidangan Jalanan Kegemaran Malaysia
Char kuey teow, hidangan mi goreng yang lazat dan popular di Malaysia, merupakan makanan jalanan yang wajib dicuba. Aroma wangi udang dan wok hei yang unik pasti membuatkan anda ketagih! Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan char kuey teow yang sedap di rumah, seperti yang dijual di gerai-gerai tepi jalan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan char kuey teow untuk 2-3 orang:
- Mi Char Kuey Teow: 250 gram ( pastikan anda memilih mi yang berkualiti untuk rasa yang lebih baik)
- Udang: 150 gram (boleh digantikan dengan ayam atau sotong)
- Taugeh: 100 gram
- Cili padi: 3-4 biji (ikut tahap kepedasan yang disukai)
- Bawang putih: 3 ulas (dihiris nipis)
- Bawang besar: ½ biji (dihiris nipis)
- Taucu: 1 sudu besar (atau lebih, mengikut citarasa)
- Kicap manis: 2 sudu besar
- Kicap cair: 1 sudu besar
- Sos tiram: 1 sudu besar
- Telur: 2 biji
- Minyak masak: secukupnya
- Kucai: secukupnya (untuk hiasan)
- Lada putih: sedikit (untuk rasa)
Langkah demi langkah penyediaan Char Kuey Teow:
1. Persiapan Awal:
- Basuh bersih mi char kuey teow dan toskan. Jangan rendam terlalu lama untuk mengelakkan mi menjadi lembik.
- Kupas dan bersihkan udang. Hiaskan taugeh. Cili padi dipotong kecil.
2. Tumis Bahan-bahan:
- Panaskan kuali yang besar dan dalam dengan sedikit minyak masak.
- Tumis bawang putih dan bawang besar sehingga harum.
- Masukkan cili padi dan tumis sebentar sehingga sedikit layu.
3. Masukkan Udang dan Telur:
- Masukkan udang dan kacau sehingga berubah warna.
- Pecahkan telur ke dalam kuali dan kacau sehingga masak.
4. Tambah Mi dan Perasa:
- Masukkan mi char kuey teow ke dalam kuali. Kacau rata.
- Tambah taucu, kicap manis, kicap cair, dan sos tiram. Kacau rata dan pastikan mi disalut dengan perasa.
5. Masukkan Taugeh dan Rasa:
- Masukkan taugeh dan lada putih. Kacau rata dan masak sehingga taugeh sedikit layu. Jangan masak terlalu lama untuk mengekalkan kerenyahan taugeh.
6. Sentuhan Akhir & Hidangan:
- Taburkan sedikit kucai sebagai hiasan.
- Hidangkan char kuey teow panas-panas. Nikmati dengan sambal jika suka!
Tips untuk Char Kuey Teow yang Sempurna:
- Gunakan api yang agak besar untuk mencapai wok hei.
- Pastikan kuali cukup panas sebelum anda mula memasak.
- Jangan terlalu banyak kacau mi, kacau sekadar untuk memastikan mi masak dan sebati dengan perasa.
- Sesuaikan jumlah cili padi dan taucu mengikut citarasa anda.
- Eksperimen dengan bahan-bahan lain seperti sotong, ayam, atau sayur-sayuran lain.
Dengan mengikuti resepi ini, anda boleh menghasilkan char kuey teow yang lazat dan sedap di rumah. Selamat mencuba! Jangan lupa berkongsi hasil masakan anda dengan kami!
