Gulai Ikan Kembung Terengganu: Resepi Tradisional yang Menarik
Gulai ikan kembung, khususnya dari Terengganu, merupakan hidangan istimewa yang kaya dengan rempah ratus dan rasa unik. Aroma rempah yang menyengat digabungkan dengan kelembutan ikan kembung menghasilkan satu juadah yang pasti mengujakan selera. Resepi ini diwarisi turun-temurun, dan kini, kita akan berkongsi rahsia keenakan gulai ikan kembung Terengganu yang asli. Sedia untuk mencuba?
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Ikan Kembung: 5 ekor (bersihkan dan potong kepada 2 bahagian)
- Bawang Merah: 5 biji (dihiris)
- Bawang Putih: 3 ulas (dihiris)
- Halia: 1 inci (dihiris)
- Lengkuas: 1 inci (diketuk)
- Cili Api: 3-5 biji (ikut tahap kepedasan yang disukai, dipotong)
- Serai: 2 batang (diketuk)
- Rempah Gulai: 2 sudu besar (atau mengikut citarasa)
- Garam: Secukup rasa
- Gula: Secukup rasa
- Asam Keping: 2-3 keping (direndam)
- Santan: 2 cawan (dari 1 biji kelapa)
- Daun Kesum: Secukupnya (untuk hiasan)
- Minyak masak: Untuk menumis
Cara menyediakan Gulai Ikan Kembung Terengganu:
Langkah 1: Menumis Bahan-bahan
Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, dan cili api hingga naik bau. Pastikan api sederhana supaya bahan-bahan tidak hangus.
Langkah 2: Menambahkan Rempah
Masukkan rempah gulai dan kacau rata sehingga wangi. Jangan terlalu lama menumis rempah supaya ia tidak menjadi pahit.
Langkah 3: Memasukkan Ikan
Masukkan ikan kembung dan gaul perlahan-lahan agar ia tidak hancur. Tumis sebentar sehingga ikan sedikit berubah warna.
Langkah 4: Menambah Santan dan Perasa
Tuang santan sedikit demi sedikit sambil sentiasa dikacau. Masukkan air secukupnya jika perlu, garam dan gula secukup rasa. Masukkan juga asam keping yang telah direndam. Kacau perlahan untuk mengelakkan santan daripada pecah.
Langkah 5: Merebus Gulai
Biarkan gulai ikan kembung mendidih dengan api yang perlahan selama 15-20 minit atau sehingga ikan masak sepenuhnya. Sentiasa periksa dan kacau perlahan-lahan agar gulai tidak melekat di dasar periuk.
Langkah 6: Hiasan dan Hidangan
Hiaskan dengan daun kesum sebelum dihidangkan. Gulai ikan kembung Terengganu ini paling sedap dimakan bersama nasi putih panas.
Petua untuk Gulai Ikan Kembung yang Lebih Sedap:
- Gunakan ikan kembung yang segar untuk rasa yang lebih enak.
- Boleh menambah sedikit kunyit hidup untuk memberi warna dan rasa yang lebih menarik.
- Sesuaikan jumlah cili api mengikut tahap kepedasan yang disukai.
- Gunakan santan yang berkualiti untuk tekstur gulai yang lebih lemak dan menyelerakan.
Selamat mencuba resepi Gulai Ikan Kembung Terengganu ini! Semoga anda berjaya menghasilkan hidangan yang sedap dan menyelerakan untuk keluarga tersayang. Jangan lupa untuk berkongsi hasil masakan anda dengan kami! #resepi #masakanmalaysia #terengganu #ikan #gulai #masakanrumah #hidanganmalaysia #resepisedap
