Kari Ikan Tenggiri Terengganu: Resepi Warisan Negeri Pantai Timur
Kari ikan tenggiri merupakan hidangan popular di Malaysia, tetapi resepi Kari Ikan Tenggiri Terengganu mempunyai keunikan tersendiri yang membezakannya daripada resepi lain di seluruh negara. Aroma rempah ratusnya yang kaya dan rasa masam manis yang seimbang menjadikan hidangan ini satu keistimewaan yang wajib dicuba. Berikut dikongsikan resepi yang mudah diikuti untuk menghasilkan Kari Ikan Tenggiri Terengganu yang lazat di rumah anda.
Bahan-bahan:
- Ikan Tenggiri: 500g, dibersihkan dan dipotong kepada saiz sederhana. Pilih ikan yang segar untuk rasa yang terbaik.
- Bawang Besar: 2 biji, dihiris
- Bawang Putih: 3 ulas, dihiris
- Halia: 1 inci, dihiris
- Lengkuas: 1 inci, diketuk
- Cili Api: 5-7 biji, dipotong (ikut tahap kepedasan yang disukai)
- Serai: 2 batang, diketuk
- Rempah Kari: 4-5 sudu besar (pilih rempah kari yang berkualiti untuk rasa yang lebih asli)
- Santan: 1 ½ cawan (gunakan santan pekat untuk tekstur yang lebih lemak)
- Air: secukupnya
- Gula: 1-2 sudu besar (sesuaikan mengikut citarasa)
- Garam: secukup rasa
- Asam Keping: 2-3 keping (memberikan rasa masam yang unik kepada kari Terengganu)
- Daun Kunyit: beberapa helai (untuk hiasan dan aroma)
- Minyak: untuk menumis
Cara Penyediaan:
- Tumis Bahan Kisar: Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas, dan cili api sehingga naik bau.
- Masukkan Rempah: Tambahkan rempah kari dan kacau sehingga wangi. Pastikan rempah tidak hangus.
- Masukkan Ikan: Masukkan ikan tenggiri dan kacau perlahan-lahan.
- Tambah Santan dan Air: Tuangkan santan dan air sedikit demi sedikit. Jangan masukkan semua air sekaligus.
- Perasakan: Masukkan gula, garam, dan asam keping. Rasa dan sesuaikan mengikut citarasa.
- Rebus: Biarkan kari mendidih selama 10-15 minit atau sehingga ikan masak. Jangan terlalu lama kerana ikan akan hancur.
- Hiasan: Hiaskan dengan daun kunyit sebelum dihidangkan.
Tips Tambahan untuk Kari Ikan Tenggiri Terengganu yang Lebih Sedap:
- Gunakan ikan tenggiri yang segar: Ini adalah kunci utama kepada rasa kari yang terbaik.
- Jangan terlalu lama merebus ikan: Ini akan menyebabkan ikan menjadi hancur.
- Sesuaikan tahap kepedasan: Tambah atau kurangkan bilangan cili api mengikut citarasa anda.
- Gunakan santan pekat: Ini akan memberikan tekstur kari yang lebih lemak dan creamy.
- Eksperimen dengan rempah: Cuba tambah sedikit jintan manis atau bunga lawang untuk aroma yang lebih kompleks.
Hidangan Bersama:
Kari Ikan Tenggiri Terengganu paling sedap dimakan bersama nasi putih panas. Anda juga boleh menambahkan ulam-ulaman seperti ulam raja atau kerdas untuk menambah lagi kelainan rasa dan tekstur.
Dengan mengikuti resepi ini, anda boleh menghasilkan Kari Ikan Tenggiri Terengganu yang lazat di rumah. Selamat mencuba! Kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan anda dan jangan lupa untuk mencuba variasi resepi lain! Selamat memasak!
