Kerabu Pucuk Ubi: Hidangan Ringan yang Menyegarkan
Kerabu pucuk ubi merupakan hidangan tradisional Malaysia yang semakin popular. Ia bukan sahaja mudah disediakan, malah kaya dengan rasa dan nutrisi. Pucuk ubi yang rangup dan sedikit pahit diimbangi dengan rasa masam, manis, dan pedas daripada bahan-bahan lain dalam kerabu ini. Artikel ini akan membimbing anda untuk menyediakan kerabu pucuk ubi yang lazat dan sedap dimakan.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- Pucuk ubi: 200 gram (bersihkan dan potong kecil-kecil)
- Bawang merah: 5 biji (hiris nipis)
- Cili api: 2-3 biji (hiris halus, ikut tahap kepedasan yang disukai)
- Udang kering: 2 sudu besar (direbus dan dikisar)
- Gula: 1 sudu besar
- Garam: Secukup rasa
- Limau kasturi: 1 biji (ambil jusnya)
- Belacan: 1 sudu kecil (sangai dan kisar)
- Taugeh: 50 gram (direbus sekejap) Pilihan
- Kacang tanah goreng: 2 sudu besar Pilihan
Cara Penyediaan Kerabu Pucuk Ubi:
- Blanch pucuk ubi: Rebus pucuk ubi dalam air mendidih selama 2-3 minit sahaja. Ini untuk memastikan ia masih rangup. Segera toskan dan bilas dengan air sejuk. Langkah ini penting untuk menghilangkan rasa pahit yang berlebihan dan memastikan teksturnya kekal rangup.
- Campurkan bahan-bahan: Dalam satu mangkuk, gaulkan pucuk ubi yang telah direbus dengan bawang merah, cili api, udang kering kisar, gula, garam, jus limau kasturi, dan belacan kisar.
- Gaul rata: Pastikan semua bahan-bahan sebati. Rasa dan tambah gula atau garam jika perlu. Jangan terlalu banyak menggaul supaya pucuk ubi tidak menjadi lembik.
- Hiasan (pilihan): Taburkan taugeh dan kacang tanah goreng sebagai hiasan. Ini akan menambahkan tekstur dan rasa kepada kerabu.
- Sedia dihidang: Kerabu pucuk ubi sedia untuk dihidangkan. Hidangan ini sedap dimakan begitu sahaja atau sebagai hidangan sampingan bersama nasi.
Petua untuk Kerabu Pucuk Ubi yang Lebih Sedap:
- Pilih pucuk ubi yang segar: Pucuk ubi yang segar akan menghasilkan kerabu yang lebih rangup dan beraroma.
- Jangan terlalu lama merebus pucuk ubi: Merebus pucuk ubi terlalu lama akan menyebabkannya menjadi lembik dan hilang kerenyahannya.
- Sesuaikan tahap kepedasan: Tambah atau kurangkan jumlah cili api mengikut tahap kepedasan yang anda sukai.
- Gunakan limau kasturi yang segar: Jus limau kasturi segar akan memberi rasa yang lebih wangi dan masam.
Manfaat Kesihatan Pucuk Ubi:
Pucuk ubi kaya dengan vitamin A, vitamin C, dan serat. Ia juga merupakan sumber antioksidan yang baik. Pengambilan pucuk ubi secara berkala boleh membantu meningkatkan sistem imunisasi badan dan menjaga kesihatan.
Kesimpulan:
Kerabu pucuk ubi merupakan hidangan yang mudah, lazat, dan berkhasiat. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, anda boleh menyediakan hidangan ini dengan mudah di rumah. Selamat mencuba! Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda!
