Pucuk Ubi Masak Lemak: Resipi Mudah & Sedap
Pucuk ubi, seringkali dipandang remeh, sebenarnya menyimpan potensi rasa yang luar biasa apabila dimasak dengan betul. Masak lemak pucuk ubi merupakan hidangan klasik Melayu yang kaya dengan rasa dan aroma yang menyelerakan. Tekstur pucuk ubi yang sedikit rangup apabila digandingkan dengan kuah lemak yang pekat dan sedikit pedas, menghasilkan gabungan rasa yang amat mengujakan. Artikel ini akan membimbing anda menyediakan hidangan ini dengan mudah di rumah.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan resepi pucuk ubi masak lemak yang sedap dan mudah:
- Pucuk ubi: 500 gram (cuci bersih dan potong kepada bahagian yang bersaiz sederhana)
- Santan: 2 cawan (gunakan santan pekat untuk rasa yang lebih kaya)
- Bawang merah: 4 biji (hiris)
- Bawang putih: 2 ulas (hiris)
- Cili api: 3-5 biji (ikut tahap kepedasan yang diingini, hiris)
- Halia: 1 inci (dihiris atau dikisar)
- Lengkuas: 1 inci (dihiris atau dikisar)
- Garam: Secukup rasa
- Gula: Sedikit (untuk imbangan rasa)
- Daun kunyit: 2-3 helai (dihiris) – untuk menambahkan aroma dan warna
- Ikan bilis: Sedikit (digoreng garing) – pilihan, untuk menambah rasa umami
- Kerisik: 2-3 sudu besar (pilihan, untuk rasa yang lebih lemak dan kaya)
Cara Penyediaan Pucuk Ubi Masak Lemak:
Berikut adalah langkah-langkah mudah untuk menyediakan pucuk ubi masak lemak yang menyelerakan:
- Tumis bahan-bahan: Panaskan sedikit minyak dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, cili api, halia dan lengkuas sehingga naik bau. Jika menggunakan ikan bilis, gorengkan terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam tumisan.
- Masukkan santan: Masukkan santan dan kacau perlahan-lahan. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Biarkan ia mendidih.
- Masukkan pucuk ubi: Setelah santan mendidih, masukkan pucuk ubi. Kacau sebati dan biarkan ia masak sehingga pucuk ubi menjadi lembut tetapi masih sedikit rangup.
- Masukkan daun kunyit dan kerisik (pilihan): Tambahkan daun kunyit dan kerisik (jika digunakan). Kacau sebati dan biarkan ia masak selama beberapa minit lagi.
- Sedia untuk dihidangkan: Setelah pucuk ubi masak, angkat dan hidangkan panas-panas. Hidangan ini sesuai dimakan bersama nasi putih panas.
Tips dan Petua:
- Untuk rasa yang lebih sedap, gunakan santan yang baru diperah.
- Jangan terlalu lama masak pucuk ubi agar ia tidak menjadi terlalu lembut dan hancur.
- Anda boleh menambah bahan-bahan lain seperti udang, sotong atau ayam untuk menambah variasi kepada hidangan ini.
- Sesuaikan tahap kepedasan mengikut citarasa anda.
Pucuk ubi masak lemak merupakan hidangan yang mudah disediakan tetapi penuh dengan rasa. Cuba resipi ini dan nikmati keenakannya bersama keluarga dan rakan-rakan. Selamat mencuba!
