Kuih daripada Tepung Beras: Resipi & Panduan Lengkap
Kuih-muih tradisional Malaysia kaya dengan pelbagai jenis, dan banyak daripadanya menggunakan tepung beras sebagai bahan utama. Tekstur lembut dan rasa unik kuih beras inilah yang menjadikannya begitu popular di kalangan rakyat Malaysia. Artikel ini akan membimbing anda menerusi beberapa resepi kuih daripada tepung beras yang mudah dibuat di rumah, bersama-sama petua dan teknik untuk menghasilkan kuih yang sempurna.
Apakah Kelebihan Menggunakan Tepung Beras dalam Kuih?
Tepung beras, berbanding tepung gandum, memberikan tekstur yang lebih lembut dan kenyal kepada kuih. Ia juga menyerap perisa dengan baik, membolehkan anda menghasilkan pelbagai rasa dan variasi. Selain itu, tepung beras juga mudah didapati di kebanyakan pasaraya dan kedai runcit di Malaysia.
Jenis-jenis Tepung Beras:
- Tepung Beras Pulut: Memberikan tekstur yang lebih melekit dan kenyal. Sesuai untuk kuih yang memerlukan tekstur tersebut seperti kuih ketayap atau pulut panggang.
- Tepung Beras Rose: Tekstur lebih halus dan lembut. Digunakan dalam kuih-muih seperti kuih lapis atau kuih bakar.
- Tepung Beras Basmati: Memberi tekstur yang ringan dan lembut. Boleh digunakan sebagai pengganti tepung beras biasa dalam beberapa resepi.
Resepi Kuih daripada Tepung Beras:
Berikut adalah beberapa resepi kuih popular yang menggunakan tepung beras:
1. Kuih Tepung Beras Pulut (Pulut Tai Tai)
Bahan-bahan:
- 200g tepung beras pulut
- 100ml santan
- 50ml air
- Sedikit garam
- Daun pisang untuk membalut
Cara penyediaan:
- Campurkan tepung beras pulut, santan, air dan garam dalam satu bekas. Kacau sebati sehingga menjadi adunan yang lembut.
- Panaskan pengukus.
- Bentukkan adunan menjadi bulat kecil dan balut dengan daun pisang.
- Kukus selama 15-20 minit sehingga masak.
2. Kuih Bakar (Kuih Kapit)
Bahan-bahan:
- 200g tepung beras rose
- 100g gula halus
- 50g mentega, dicairkan
- 2 biji telur
- 1/2 sudu teh esen vanila
Cara penyediaan:
- Campurkan semua bahan dalam satu bekas dan kacau rata.
- Panaskan acuan kuih bakar.
- Tuangkan sedikit adunan ke dalam acuan dan bakar sehingga keperangan.
3. Kuih Ketayap
Bahan-bahan:
- 200g tepung beras pulut
- 200ml santan
- 100ml air
- Sedikit garam
- Inti kelapa parut (cara membuat inti berbeza mengikut citarasa)
Cara penyediaan:
- Campurkan tepung beras pulut, santan, air dan garam hingga sebati.
- Gunakan acuan ketayap untuk membentuk kulit ketayap.
- Isi dengan inti kelapa parut dan lipat.
- Kukus sehingga masak.
Petua untuk Kuih Tepung Beras yang Sempurna:
- Gunakan santan yang berkualiti: Santan yang berkualiti akan memberikan rasa dan tekstur yang lebih baik kepada kuih.
- Jangan terlalu banyak menguli adunan: Menguli adunan terlalu banyak akan menyebabkan kuih menjadi keras.
- Kukus dengan api yang sederhana: Api yang terlalu kuat akan menyebabkan kuih menjadi hangus.
- Gunakan acuan yang sesuai: Gunakan acuan yang sesuai untuk menghasilkan bentuk kuih yang cantik.
Dengan mengikuti resepi dan petua di atas, anda kini boleh mencuba sendiri membuat pelbagai jenis kuih daripada tepung beras di rumah. Selamat mencuba! Semoga resepi ini dapat membantu anda menghasilkan kuih yang sedap dan memikat selera!
