Resepi Ayam Briyani Mamak Haji: Rahsia Rasa Sedap dan Wangi
Ingin menikmati keenakan Ayam Briyani Mamak Haji yang asli di rumah? Jangan risau, resipi ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan hidangan yang sedap, wangi, dan pasti mengujakan selera seluruh keluarga! Dengan sedikit kesabaran dan bahan-bahan yang mudah didapati, anda boleh mencipta hidangan istimewa ini sendiri. Jom kita mula!
Bahan-bahan:
Untuk Nasi Briyani:
- 3 cawan beras basmati, basuh bersih dan toskan
- 4 cawan air
- 1 batang kayu manis
- 3 kuntum bunga cengkih
- 2 biji buah pelaga
- 1 inci halia, ketuk
- 2 helai daun pandan
- 1 sudu besar minyak masak
- Garam secukup rasa
- 1/2 cawan susu cair (susu segar atau susu full cream)
Untuk Ayam:
- 1 kg ayam, potong kecil-kecil
- 1 sudu besar serbuk kari ayam
- 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
- 1/4 sudu kecil serbuk jintan manis
- 1/4 sudu kecil serbuk jintan putih
- 1/2 sudu kecil garam
- 1/4 sudu kecil lada hitam
- 1 biji bawang besar, hiris
- 2 ulas bawang putih, cincang
- 2 biji cili merah, hiris
- Minyak masak secukupnya
- 1/2 cawan yogurt (jika suka)
Untuk Tumisan Bawang:
- 2 biji bawang besar, hiris halus
- 2 ulas bawang putih, cincang halus
- Minyak masak secukupnya
Cara Penyediaan:
1. Menyediakan Ayam:
- Gaulkan ayam dengan serbuk kari, serbuk kunyit, serbuk jintan manis, serbuk jintan putih, garam, lada hitam dan yogurt (jika guna). Biarkan selama 30 minit untuk perapan lebih sedap.
- Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar, bawang putih dan cili merah hingga harum.
- Masukkan ayam yang telah diperap dan masak hingga masak sepenuhnya. Ketepikan.
2. Menyediakan Nasi Briyani:
- Panaskan minyak dalam periuk nasi. Tumis kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga, halia dan daun pandan sehingga harum.
- Masukkan beras basmati dan kacau rata.
- Tuang air dan susu cair. Masukkan garam secukup rasa.
- Masukkan ayam yang telah dimasak ke atas nasi.
- Biarkan nasi masak sehingga air kering dan nasi menjadi lembut dan gebu. (Boleh gunakan periuk nasi elektrik atau periuk biasa).
3. Menyediakan Tumisan Bawang:
- Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga perang keemasan. Tumisan ini akan memberi rasa tambahan dan tekstur yang rangup kepada briyani.
4. Hidangan Akhir:
- Setelah nasi masak, gaulkan nasi dan ayam dengan lembut. Taburkan tumisan bawang di atas nasi.
- Hidangkan panas dengan acar, raita, dan sos pilihan anda.
Tips & Petua:
- Gunakan beras basmati yang berkualiti untuk menghasilkan nasi yang lebih wangi dan gebu.
- Perapan ayam yang lama akan menghasilkan rasa yang lebih meresap.
- Anda boleh menambah bahan-bahan lain seperti kismis, badam, atau cashew untuk menambah rasa dan tekstur pada briyani anda.
- Gunakan periuk nasi elektrik untuk memudahkan proses memasak nasi.
Selamat mencuba dan semoga berjaya! Jangan lupa untuk berkongsi hasil masakan anda dengan kami! #resepiayam #briyani #mamakhaji #masakanmalaysia #resepisedap #resepimudah
