Resepi Ayam Kuzi Chef Wan: Hidangan Raya Yang Mengesankan
Ingin menyediakan hidangan raya yang benar-benar istimewa dan meninggalkan kenangan manis buat tetamu? Ayam Kuzi adalah jawapannya! Resepi Ayam Kuzi ala Chef Wan ini terkenal dengan rasa rempah ratusnya yang kaya dan aroma yang menyelerakan. Ikuti langkah demi langkah resepi ini, dan anda pasti akan berjaya menghasilkan hidangan yang mengagumkan!
Bahan-bahan yang diperlukan:
Untuk Ayam:
- 1 ekor ayam kampung, bersihkan dan potong 4 bahagian (atau ikut suka)
- 2 sudu besar minyak masak
- 1 biji bawang besar, hiris
- 2 inci halia, ketuk
- 4 ulas bawang putih, ketuk
- 1 batang serai, ketuk
- 2 kuntum bunga lawang
- 2 biji buah pelaga
- 4 biji buah cengkih
- 1 inci kayu manis
- 1/2 sudu kecil jintan manis
- 1/4 sudu kecil jintan putih
- 1/4 sudu kecil lada hitam
- 1/2 sudu besar serbuk kunyit
- 1 sudu besar serbuk kari
- 1 sudu kecil garam
- 1/2 sudu kecil gula
- Air secukupnya
Untuk Kuah:
- 1/2 cawan santan pekat
- 1/4 cawan air
- 1 sudu besar sos ikan
- 1 sudu besar gula merah (gula melaka) - ini memberi rasa yang lebih autentik
- 1/2 sudu kecil serbuk cili (ikut selera)
Cara penyediaan:
-
Perap Ayam: Gaul semua bahan perapan (kecuali minyak masak dan air) bersama ayam. Perap sekurang-kurangnya 30 minit, atau lebih lama untuk rasa yang lebih meresap. Semakin lama perapan, semakin sedap hasilnya!
-
Tumis Rempah: Panaskan minyak masak. Tumis bawang besar, halia dan bawang putih sehingga naik bau. Kemudian, masukkan serai, bunga lawang, buah pelaga, buah cengkih dan kayu manis. Tumis sebentar lagi.
-
Masukkan Ayam: Masukkan ayam yang telah diperap ke dalam kuali. Gaul rata dan masak sehingga ayam sedikit keperangan.
-
Tambah Air dan Rebus: Tuang air secukupnya hingga ayam tenggelam. Biarkan ayam masak dengan api sederhana sehingga empuk (lebih kurang 1 jam atau sehingga ayam benar-benar lembut).
-
Kuah Magis: Setelah ayam empuk, masukkan santan pekat, air, sos ikan, gula merah dan serbuk cili. Kacau rata dan biarkan kuah sedikit mengental. Perhatikan api supaya kuah tidak hangus.
-
Hidangan Sempurna: Angkat ayam dan hidangkan panas bersama nasi putih. Ayam Kuzi Chef Wan anda sudah siap!
Tips dan Petua:
- Gunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih sedap dan lemak.
- Anda boleh menambahkan sedikit daun kari untuk aroma yang lebih wangi.
- Jangan terlalu banyak masukkan air, nanti kuah akan cair.
- Sesuaikan tahap kepedasan mengikut selera.
- Hiaskan dengan hirisan cili padi dan daun ketumbar sebelum dihidangkan untuk penampilan yang lebih menarik.
Dengan mengikuti resepi Ayam Kuzi Chef Wan ini, anda pasti akan berjaya menghasilkan hidangan raya yang luar biasa dan mendapat pujian daripada semua tetamu! Selamat mencuba dan Selamat Hari Raya!
