Resepi Ayam Masak Merah Kenduri: Hidangan Istimewa Untuk Majlis Anda
Ayam Masak Merah merupakan hidangan klasik yang sering menjadi pilihan utama dalam kenduri-kendara di Malaysia. Tekstur ayam yang lembut dan kuah yang kaya rempah ratus pasti menambahkan kenikmatan pada majlis anda. Resepi ini dijamin akan menghasilkan Ayam Masak Merah yang sedap, berwarna merah menyala, dan pasti menambat selera tetamu anda.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 8 (atau 1 kg ayam biasa)
- 2 biji bawang besar, hiris
- 4 ulas bawang putih, cincang
- 1 inci halia, cincang
- 2 batang serai, ketuk
- 12 biji cili kering, blend (boleh tambah/kurangkan mengikut tahap kepedasan yang diingini)
- 1 sudu besar cili kisar
- 1 sudu besar pes tomato
- 1/2 sudu besar gula
- 1/2 sudu besar garam (atau secukup rasa)
- 1/4 sudu teh serbuk kunyit
- 1/4 sudu teh serbuk jintan manis
- 1/4 sudu teh serbuk lada hitam
- 2 cawan air
- Minyak masak secukupnya
- Daun limau purut (untuk hiasan)
Cara Penyediaan:
Langkah 1: Tumis Bahan Kisar
- Panaskan minyak dalam periuk atau kuali yang besar.
- Tumis bawang besar, bawang putih, dan halia sehingga naik bau.
- Masukkan cili kering yang telah diblend, cili kisar, dan pes tomato. Tumis hingga pecah minyak dan berbau harum. Ini adalah langkah penting untuk mendapatkan rasa ayam masak merah yang autentik.
Langkah 2: Masukkan Rempah Ratus
- Masukkan serbuk kunyit, serbuk jintan manis, dan serbuk lada hitam. Tumis sebentar hingga sebati.
- Masukkan serai yang telah diketuk. Tumis sebentar lagi.
Langkah 3: Masukkan Ayam dan Air
- Masukkan ayam yang telah dipotong ke dalam kuali. Gaul rata dengan bahan-bahan yang telah ditumis.
- Tuang air ke dalam kuali. Pastikan air mencukupi untuk membenamkan ayam.
- Tambah garam dan gula. Perasakan mengikut selera.
Langkah 4: Masak Hingga Empuk
- Biarkan ayam masak dengan api sederhana selama 30-45 minit, atau sehingga ayam empuk dan kuah agak pekat. Jangan lupa kacau sekali-sekala supaya ayam masak sekata dan kuah tidak hangus.
- Jika kuah terlalu cair, anda boleh tambahkan sedikit tepung jagung yang telah dicairkan dengan air.
Langkah 5: Hidangan Akhir
- Setelah ayam masak dan kuah pekat, padamkan api.
- Hiaskan dengan daun limau purut sebelum dihidangkan.
- Ayam Masak Merah anda sedia untuk dihidangkan dengan nasi putih panas.
Tips Tambahan Untuk Ayam Masak Merah Yang Lebih Sedap:
- Gunakan ayam kampung: Ayam kampung menghasilkan rasa yang lebih lemak dan sedap.
- Jangan terlalu banyak air: Kuah yang terlalu banyak akan menyebabkan ayam masak merah menjadi kurang sedap.
- Perasakan mengikut selera: Sesuaikan rasa garam dan gula mengikut citarasa anda.
- Gunakan api sederhana: Api yang terlalu kuat akan menyebabkan ayam menjadi hangus.
Selamat mencuba dan semoga resepi Ayam Masak Merah ini menjadi hidangan istimewa untuk majlis kenduri anda! Jangan lupa kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan anda!
