Resepi Daging Singgang Terengganu: Hidangan Warisan yang Menyelerakan
Daging singgang, hidangan tradisi daripada negeri Terengganu Darul Iman, terkenal dengan rasanya yang unik dan menyelerakan. Ia merupakan satu hidangan yang kaya dengan rempah ratus, menghasilkan kuah yang berwarna kemerahan dan beraroma wangi. Resepi ini diwarisi turun-temurun dan setiap keluarga mungkin mempunyai sedikit perbezaan dalam cara penyediaannya, namun hasilnya tetap sama – sedap!
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 1 kg daging lembu (potong dadu sederhana)
- 1 biji bawang besar (hiris)
- 3 ulas bawang putih (diketuk)
- 2 inci halia (diketuk)
- 2 batang serai (diketuk)
- 2 kuntum bunga lawang
- 2 biji buah pelaga
- 4 biji buah cengkih
- 1 sudu besar jintan manis
- 1 sudu besar jintan putih
- 1/2 sudu kecil lada hitam (ditumbuk kasar)
- 1/2 sudu kecil kayu manis (serbuk)
- 1/4 sudu kecil bunga cengkih (serbuk)
- 1 keping asam keping
- Garam dan gula secukup rasa
- 3 cawan air
- Minyak masak secukupnya
- Daun limau purut (untuk hiasan)
Cara Penyediaan:
Langkah 1: Menumis Rempah
- Panaskan minyak dalam periuk atau kuali yang besar. Tumis bawang besar hingga naik bau.
- Masukkan bawang putih, halia, dan serai. Tumis sehingga wangi.
- Tambahkan jintan manis, jintan putih, lada hitam, kayu manis, dan bunga cengkih. Tumis sebentar lagi sehingga rempah-rempah mengeluarkan aroma yang harum.
Langkah 2: Merebus Daging
- Masukkan daging lembu ke dalam periuk. Kacau rata dengan rempah-rempah.
- Tuang air ke dalam periuk. Masukkan bunga lawang, buah pelaga, buah cengkih, dan asam keping.
- Didihkan air, kemudian kecilkan api. Biarkan daging lembu masak dengan perlahan selama 1.5 - 2 jam, atau sehingga daging empuk. Jangan lupa untuk menutup periuk. Ini akan membantu mengekalkan rasa dan aroma.
Langkah 3: Perisa Akhir
- Setelah daging empuk, rasa kuah dengan garam dan gula. Laraskan mengikut citarasa anda.
- Biarkan kuah sedikit pekat. Anda boleh mengurangkan api dan biarkan kuah mendidih lagi selama 10-15 minit.
Langkah 4: Hidangan Sedia
- Hidangkan daging singgang panas-panas. Hiaskan dengan daun limau purut.
- Daging singgang sedap dimakan dengan nasi putih panas dan ulam-ulaman. Ia juga sesuai dimakan bersama dengan pelbagai jenis sambal.
Tips Tambahan untuk Daging Singgang yang Lebih Sedap:
- Gunakan daging lembu yang berkualiti tinggi: Ini akan menghasilkan hidangan yang lebih sedap dan lembut.
- Jangan terlalu banyak mengacau daging semasa merebus: Ini akan menyebabkan daging menjadi keras.
- Menyesuaikan rasa: Tambahkan sedikit cili padi atau cili kisar jika anda gemar rasa pedas.
- Eksperimen dengan rempah ratus: Anda boleh menambah rempah-rempah lain mengikut citarasa anda, seperti serbuk ketumbar atau bunga serai.
Dengan mengikuti resepi ini, anda pasti dapat menghasilkan daging singgang Terengganu yang beraroma, sedap, dan mampu memikat selera keluarga dan tetamu. Selamat mencuba! Jangan lupa untuk berkongsi pengalaman anda memasak resepi ini di ruangan komen!
