Resepi Dalca Kambing: Hidangan Tradisi Yang Menyelerakan
Dalca kambing merupakan hidangan tradisi yang kaya dengan rempah ratus dan rasa yang unik. Tekstur daging kambing yang lembut berpadu sempurna dengan kuah yang pekat dan berperisa, menjadikan ia hidangan istimewa yang sesuai untuk seisi keluarga. Berikut dikongsikan resepi dalca kambing yang mudah diikuti, dijamin menambat selera!
Bahan-bahan:
- 1 kg daging kambing, potong dadu sederhana
- 2 biji bawang besar, hiris
- 3 ulas bawang putih, cincang halus
- 1 inci halia, cincang halus
- 2 batang serai, ketuk
- 2 kuntum bunga lawang
- 2 biji buah pelaga
- 4-5 biji buah cengkih
- 1 inci kayu manis
- 1 sudu besar jintan manis
- 1 sudu besar jintan putih
- 1 sudu kecil serbuk kunyit
- 1 sudu kecil serbuk lada hitam
- 1/2 sudu kecil serbuk cili
- Garam secukup rasa
- Gula secukup rasa
- 4 cawan air
- Minyak masak secukupnya
- Daun bawang dan cili padi (untuk hiasan)
Cara penyediaan:
Langkah 1: Tumis rempah
- Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang besar hingga naik bau.
- Masukkan bawang putih dan halia, tumis hingga harum.
- Tambahkan serai, bunga lawang, buah pelaga, buah cengkih dan kayu manis. Tumis sebentar.
- Masukkan jintan manis, jintan putih, serbuk kunyit, serbuk lada hitam dan serbuk cili. Kacau rata dan tumis hingga rempah naik aroma.
Langkah 2: Masukkan daging kambing
- Masukkan daging kambing ke dalam periuk. Gaul rata dengan rempah.
- Masukkan garam dan gula secukup rasa.
- Tambahkan 4 cawan air. Biar mendidih.
Langkah 3: Rebus hingga empuk
- Setelah mendidih, kecilkan api dan renehkan daging kambing sehingga empuk (lebih kurang 1.5 – 2 jam). Tip: Gunakan periuk tekanan untuk mempercepatkan proses.
- Sentiasa periksa kuah dan tambahkan air jika perlu untuk mengelakkan kuah kering.
Langkah 4: Hidangan siap dihidang
- Setelah daging kambing empuk, rasa dan betulkan garam dan gula jika perlu.
- Taburkan daun bawang dan cili padi sebagai hiasan.
- Hidangkan dalca kambing panas-panas bersama nasi putih.
Petua tambahan untuk resepi dalca kambing yang lebih sedap:
- Gunakan daging kambing yang berkualiti untuk hasil yang lebih memuaskan.
- Anda boleh menambahkan kentang atau sayur-sayuran lain seperti lobak merah dan kacang panjang untuk menambah rasa dan tekstur.
- Jangan takut untuk bereksperimen dengan jumlah rempah ratus mengikut citarasa anda.
- Untuk kuah yang lebih pekat, anda boleh menumis bahan kisar (bawang putih, halia dan cili) sebelum memasukkan rempah lain.
Selamat mencuba dan semoga berjaya! Jangan lupa kongsikan resepi ini kepada rakan-rakan anda! #resepidalcakambing #resepi #masakanmalaysia #masakanmelayu #dagingkambing #hidangantradisi
