Resepi Gulai Kambing Utara: Sedap dan Mudah Dibuat di Rumah
Gulai kambing utara, dengan rempah ratusnya yang kaya dan rasa yang unik, merupakan hidangan istimewa yang sering dihidangkan pada majlis-majlis istimewa. Aroma rempah yang menyengat dan rasa kambing yang lembut pasti mengujakan selera anda. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan gulai kambing utara yang sedap di rumah, tanpa perlu menjadi chef profesional!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan gulai kambing utara yang lazat:
- 1 kg kambing, potong kepada saiz yang sederhana (lebih kurang 2cm). Pilih bahagian kambing yang lembut seperti bahagian rusuk atau peha untuk tekstur yang lebih lembut.
- 1 biji bawang besar, dihiris
- 3 ulas bawang putih, dikisar
- 2 inci halia, dikisar
- 1 batang serai, diketuk
- 2 helai daun kunyit, dihiris
- 2 biji buah keras, diketuk
- 1 sudu besar rempah kari kambing (boleh didapati di pasaraya)
- 1 sudu kecil jintan manis, ditumbuk
- 1/2 sudu kecil jintan putih, ditumbuk
- 1/2 sudu kecil lada hitam, ditumbuk
- 1/2 sudu kecil kayu manis serbuk
- 1/4 sudu kecil bunga lawang serbuk
- 1/4 sudu kecil buah pelaga serbuk
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
- Santan 200ml (dari 1 biji kelapa)
- Air secukupnya
- Daun limau purut (untuk hiasan)
- Cili padi (untuk hiasan, pilihan)
Cara Penyediaan Gulai Kambing Utara:
- Tumis bahan-bahan: Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang besar sehingga naik bau. Masukkan bawang putih dan halia yang telah dikisar, tumis sehingga harum.
- Masukkan rempah: Masukkan serai, daun kunyit, buah keras, rempah kari kambing, jintan manis, jintan putih, lada hitam, kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga. Tumis sehingga rempah naik bau dan mengeluarkan aroma yang wangi. Tip: Pastikan rempah ditumis dengan sempurna untuk mengeluarkan rasa yang lebih kaya.
- Masukkan kambing: Masukkan kambing ke dalam periuk. Kacau rata dan masak sehingga kambing sedikit berubah warna.
- Tambah air dan santan: Tambahkan air secukupnya (anggaran 500ml) dan santan. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Biarkan mendidih.
- Rebus sehingga kambing empuk: Kecilkan api dan biarkan gulai kambing mereneh sehingga kambing empuk (anggaran 1-1.5 jam). Sentiasa periksa dan tambah air jika perlu. Tip: Gunakan api yang perlahan untuk memastikan kambing empuk dan kuah tidak kering.
- Sedia dihidangkan: Setelah kambing empuk, hidangkan panas-panas bersama nasi putih. Hiaskan dengan daun limau purut dan cili padi (pilihan).
Tips Tambahan untuk Gulai Kambing Utara yang Lebih Sedap:
- Perapan kambing: Untuk rasa yang lebih sedap, anda boleh perap kambing dengan sedikit garam, kunyit dan sedikit air asam jawa sebelum dimasak.
- Jenis santan: Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih lemak dan kaya.
- Adjust rasa: Rasa gulai kambing boleh diubah mengikut citarasa masing-masing. Anda boleh menambah lebih banyak cili padi jika suka pedas.
Dengan mengikuti resepi dan tips ini, anda pasti dapat menyediakan gulai kambing utara yang lazat dan menyelerakan. Selamat mencuba!
