Resepi Gulai Sardin Negeri Sembilan: Warisan Rasa Negeri Sembilan
Gulai Sardin Negeri Sembilan merupakan hidangan tradisi yang kaya dengan rempah ratus dan rasa yang unik. Resepi ini telah diwarisi turun-temurun dan menjadi sebahagian daripada identiti masakan Negeri Sembilan. Keistimewaannya terletak pada gabungan rempah yang menghasilkan rasa masam, manis, dan sedikit pedas yang menyelerakan. Ayuh kita sama-sama mengupas rahsia di sebalik keenakan Gulai Sardin Negeri Sembilan ini!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang diperlukan untuk menyediakan Gulai Sardin Negeri Sembilan yang sedap:
- Sardin: 2 tin sardin dalam minyak, toskan dan buang tulang
- Bawang besar: 1 biji, dihiris
- Bawang putih: 3 ulas, dihiris
- Halia: 1 inci, dihiris
- Cili api: 3-4 tangkai, dihiris (ikut tahap kepedasan yang disukai)
- Lengkuas: 1 inci, diketuk
- Serai: 2 batang, diketuk
- Rempah kari: 2 sudu besar (ikut citarasa)
- Bahan kisar:
- 10 biji cili padi (ikut tahap kepedasan yang disukai)
- 4 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- Santan: 600ml (dari 2 biji kelapa)
- Asam keping: 2-3 keping (atau 1 sudu besar cuka)
- Gula: 1 sudu besar (atau mengikut citarasa)
- Garam: secukup rasa
- Daun kunyit: beberapa helai
- Minyak masak: untuk menumis
Cara Penyediaan:
Berikut langkah demi langkah untuk menyediakan Gulai Sardin Negeri Sembilan:
- Tumis bahan-bahan: Panaskan minyak dalam periuk, kemudian tumis bawang besar, bawang putih, halia, cili api, lengkuas dan serai sehingga wangi.
- Masukkan rempah kari: Masukkan rempah kari dan tumis sebentar sehingga naik aroma.
- Masukkan bahan kisar: Tambahkan bahan kisar dan terus tumis sehingga pecah minyak dan naik bau harum.
- Masukkan sardin: Masukkan sardin yang telah ditoskan dan gaul rata.
- Masukkan santan: Tuang santan sedikit demi sedikit sambil dikacau supaya santan tidak pecah.
- Perasakan: Masukkan asam keping, gula dan garam. Rasa dan tambah gula atau garam mengikut citarasa.
- Masukkan daun kunyit: Masukkan daun kunyit.
- Biarkan mendidih: Biarkan gulai mendidih dengan api perlahan selama 15-20 minit atau sehingga kuah agak pekat. Kacau sekali-sekala untuk mengelakkan melekat pada periuk.
Petua & Tip:
- Untuk rasa yang lebih kaya, gunakan santan yang diperah dari kelapa segar.
- Sesuaikan jumlah cili api dan cili padi mengikut tahap kepedasan yang anda inginkan.
- Anda boleh menambah sayur-sayuran seperti kacang panjang atau terung untuk menambahkan lagi rasa dan nutrisi.
- Hidangkan Gulai Sardin Negeri Sembilan panas-panas dengan nasi putih.
Kesimpulan:
Dengan mengikuti resepi ini, anda pasti dapat menghasilkan Gulai Sardin Negeri Sembilan yang sedap dan menyelerakan. Ia merupakan hidangan yang sesuai untuk seisi keluarga dan tetamu. Jangan ragu untuk mencuba dan berkongsi resepi ini dengan rakan-rakan anda! Selamat mencuba!
