Resepi Ikan Kengsom: Hidangan Tradisional yang Menarik
Ikan kengsom merupakan hidangan tradisional yang cukup popular di Malaysia, terutamanya di kawasan pantai. Rasa masam, pedas dan sedikit manis membuatkan ia sangat menyelerakan. Resepi ini mudah diikuti, malah sesuai untuk mereka yang baru berjinak-jinak dalam dunia masakan. Jom kita mulakan!
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 500g ikan kembung (atau ikan pilihan anda, pastikan jenis ikan yang sesuai untuk digoreng)
- 2 biji bawang besar, hiris
- 3 ulas bawang putih, cincang
- 1 inci halia, cincang
- 1-2 cili merah, hiris (ikut tahap kepedasan yang disukai)
- 1/2 cawan air asam jawa (larutkan dalam sedikit air)
- 1/4 cawan gula merah (atau gula pasir)
- 2 sudu besar kicap manis
- 1 sudu besar sos ikan
- Sedikit garam dan serbuk perasa
- Minyak untuk menggoreng
Cara Penyediaan:
Langkah 1: Menggoreng Ikan
- Bersihkan ikan dan gaulkan sedikit garam dan serbuk perasa.
- Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ikan sehingga garing dan masak sepenuhnya. Angkat dan ketepikan.
Langkah 2: Menumis Bahan-bahan
- Dalam kuali yang sama (tanpa perlu menukar minyak), tumis bawang besar dan bawang putih sehingga wangi.
- Masukkan halia dan cili merah, tumis sebentar sehingga naik bau.
Langkah 3: Memasak Kuah Kengsom
- Tuangkan air asam jawa, gula merah, kicap manis dan sos ikan ke dalam kuali. Kacau rata.
- Biarkan kuah mendidih sebentar sehingga agak pekat. Perasakan dengan garam jika perlu.
Langkah 4: Menggabungkan Ikan dan Kuah
- Masukkan ikan goreng ke dalam kuah kengsom. Gaulkan perlahan-lahan agar ikan tidak hancur.
- Biarkan sebentar supaya ikan menyerap rasa kuah.
Langkah 5: Hidangan Sedia!
Angkat dan hidangkan ikan kengsom panas-panas bersama nasi putih. Anda boleh menambah hirisan cili padi untuk menambahkan lagi kepedasan.
Tips dan Petua:
- Gunakan ikan yang segar untuk rasa yang lebih sedap.
- Anda boleh ubahsuai jumlah cili mengikut tahap kepedasan yang disukai.
- Jika kuah terlalu cair, biarkan ia mendidih lebih lama sehingga pekat.
- Sebagai variasi, anda boleh menambah sedikit tomato hirisan atau daun limau purut untuk menambahkan aroma dan rasa.
Selamat mencuba dan semoga berjaya! Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda. Semoga hidangan ikan kengsom anda menjadi kegemaran keluarga!
