Resepi Japanese Cotton Cheesecake Azlina Ina: Kegebuan yang Menakjubkan
Ramai yang tergila-gila dengan tekstur Japanese Cotton Cheesecake yang ringan dan lembut seperti kapas. Resepi daripada Azlina Ina, chef terkenal Malaysia, sering menjadi rujukan ramai kerana hasilnya yang konsisten dan menakjubkan. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan Japanese Cotton Cheesecake yang sempurna di rumah. Jangan risau, walaupun nampak rumit, ia sebenarnya lebih mudah daripada yang disangka!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan. Pastikan semua bahan berada pada suhu bilik untuk hasil yang terbaik:
-
Untuk bahagian cheesecake:
- 250g cream cheese, suhu bilik
- 80g butter, suhu bilik
- 100g gula kastor
- 4 biji telur gred A, suhu bilik, diasingkan kuning dan putih
- 1 sudu teh esen vanilla
- 60g tepung gandum, diayak
-
Untuk bahagian water bath:
- Air panas
Langkah-langkah Penyediaan:
1. Penyediaan Adunan Cream Cheese:
- Dalam mangkuk besar, putar cream cheese dan butter sehingga sebati dan licin.
- Masukkan gula kastor secara beransur-ansur sambil terus memutar sehingga sebati dan gebu.
- Masukkan kuning telur satu persatu, kacau rata selepas setiap penambahan.
- Akhir sekali, masukkan esen vanilla dan kacau sebati.
2. Pukul Putih Telur:
- Dalam mangkuk bersih dan kering, pukul putih telur sehingga menjadi kembang dan berkilat. Pastikan tiada sebarang kekotoran dalam mangkuk. Ini adalah kunci kepada kegebuan cheesecake.
- Secara berperingkat, masukkan tepung gandum yang telah diayak, kacau perlahan-lahan dengan spatula menggunakan teknik folding untuk memastikan adunan tidak menjadi kempis.
3. Gabungan Adunan:
- Secara perlahan-lahan, masukkan adunan putih telur ke dalam adunan cream cheese. Gunakan teknik folding untuk mengekalkan tekstur yang gebu. Jangan terlalu banyak mengacau.
4. Pembakar:
- Panaskan oven pada suhu 160°C (320°F).
- Sapu sedikit minyak pada acuan cheesecake dan alas dengan kertas parchment. Ini mengelakkan cheesecake melekat.
- Tuang adunan ke dalam acuan.
- Letakkan acuan ke dalam bekas pembakar yang lebih besar. Tuangkan air panas ke dalam bekas pembakar sehingga paras air mencapai separuh ketinggian acuan cheesecake. Ini akan memastikan cheesecake masak secara sekata dan tidak kering.
5. Proses Membakar:
- Bakar selama 60-70 minit atau sehingga cheesecake masak sepenuhnya. Jangan membuka pintu oven terlalu kerap semasa proses membakar.
- Setelah masak, biarkan cheesecake di dalam oven selama 10 minit sebelum dikeluarkan.
- Biarkan cheesecake sejuk sepenuhnya di atas rak sebelum disimpan di dalam peti sejuk.
Tips Tambahan untuk Kejayaan:
- Pastikan semua bahan berada pada suhu bilik untuk memastikan adunan sebati dengan baik.
- Gunakan teknik folding dengan berhati-hati untuk mengekalkan tekstur cheesecake yang gebu.
- Gunakan acuan yang sesuai untuk mendapatkan hasil yang cantik.
- Bersabar dan ikuti langkah-langkah dengan teliti.
Dengan mengikuti resepi dan tips ini, anda pasti berjaya menghasilkan Japanese Cotton Cheesecake yang lembut dan lazat seperti yang dibuat oleh Azlina Ina sendiri. Selamat mencuba!
