Resepi Jeruk Mangga Kelantan: Sedap, Mudah & Menambahkan Selera!
Jeruk mangga Kelantan, siapa yang tak kenal dengan keunikan rasanya yang masam manis dan sedikit pedas? Makanan tradisi ini bukan sahaja sedap dimakan begitu sahaja, malah sesuai juga dijadikan pencicah untuk nasi lemak atau sebagai hidangan sampingan. Resepi ini akan membimbing anda untuk menghasilkan jeruk mangga Kelantan yang sangat sedap di rumah!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- Mangga muda: 1 kg (pilih mangga yang masih muda dan keras, jenis Harum Manis atau Chokanan sesuai)
- Gula pasir: 500g (boleh dikurangkan jika suka kurang manis)
- Garam: 2 sudu besar (untuk membantu proses pengambilan air dalam mangga)
- Asam keping: 10-15 keping (ikut citarasa, lebih banyak untuk rasa lebih masam)
- Cili padi: 10-15 biji (ikut tahap kepedasan yang disukai, boleh guna cili merah biasa juga)
- Bawang putih: 4 ulas (diketuk)
- Halia: 1 inci (diketuk)
- Air: secukupnya (untuk merendam mangga)
Cara-cara Membuat Jeruk Mangga Kelantan:
-
Sediakan Mangga: Basuh mangga muda sehingga bersih. Potong nipis mengikut ketebalan yang disukai. Tip: Semakin nipis potongan, semakin cepat proses perapan.
-
Proses Perapan: Taburkan garam secara rata ke atas hirisan mangga. Gaulkan sebati dan biarkan selama 3-4 jam. Proses ini membantu mengeluarkan air dari dalam mangga supaya jeruk menjadi lebih rangup. Kemudian, bilas mangga dan toskan sehingga kering.
-
Campurkan Bahan-bahan Lain: Dalam periuk, campurkan gula pasir, asam keping, cili padi, bawang putih, dan halia. Tambahkan air secukupnya (lebih kurang 1 cawan). Masak di atas api sederhana sehingga gula larut dan sedikit pekat. Tip: Jangan terlalu pekat, nanti jeruk menjadi terlalu kering.
-
Gaulkan dan Simpan: Masukkan hirisan mangga yang telah ditoskan ke dalam adunan gula yang telah siap. Gaulkan sebati sehingga semua mangga terlumur dengan adunan gula. Biarkan seketika sehingga sejuk.
-
Simpan dalam bekas kedap udara: Setelah sejuk, masukkan jeruk mangga ke dalam bekas kedap udara. Simpan di dalam peti sejuk. Jeruk mangga akan semakin sedap jika disimpan lebih lama (sekurang-kurangnya seminggu).
Tips & Petua:
- Untuk rasa yang lebih wangi, boleh tambahkan sedikit daun pandan yang di simpul.
- Jika ingin jeruk mangga yang lebih masam, tambahkan lebih banyak asam keping.
- Bagi yang tidak suka terlalu pedas, boleh kurangkan bilangan cili padi atau gunakan cili merah yang kurang pedas.
- Eksperimen dengan pelbagai jenis mangga untuk menghasilkan rasa yang berbeza!
Semoga resepi ini membantu anda menghasilkan jeruk mangga Kelantan yang sedap dan menjadi kegemaran seisi keluarga. Selamat mencuba! Jangan lupa kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan anda! #jerukmangga #resepi #kelantan #masakanmalaysia #makanansedap #resepiperawatrumah
