Resepi Kari Daging Untuk 100 Orang: Panduan Lengkap
Memasak kari daging untuk 100 orang mungkin nampak menakutkan, tetapi dengan perancangan dan penyediaan yang betul, ia boleh menjadi pengalaman yang menyeronokkan dan berjaya. Artikel ini menyediakan resepi kari daging yang boleh diadaptasi untuk jumlah tetamu yang besar, disertai dengan tip dan trik untuk memastikan semuanya berjalan lancar.
Bahan-bahan (Untuk 100 Orang):
Untuk menghasilkan kuantiti yang banyak ini, anda mungkin perlu membeli bahan-bahan secara borong dari pembekal makanan.
- Daging: 25kg daging lembu (potong dadu sederhana) - boleh digantikan dengan kambing atau ayam mengikut citarasa.
- Bawang Besar: 5kg (dipotong dadu)
- Bawang Putih: 2kg (dikisar)
- Halia: 1kg (dikisar)
- Lengkuas: 500g (diketuk)
- Cili: 2kg (ikut citarasa, boleh guna cili merah, cili padi, atau gabungan) - Petua: Untuk konsistensi rasa, gunakan pes cili yang sudah siap.
- Rempah Kari: 1kg (pilih jenama dan jenis rempah kari yang sesuai dengan citarasa anda)
- Santan: 20 liter (guna santan kotak atau santan fresh - pastikan berkualiti tinggi)
- Air: 20 liter
- Garam: secukup rasa
- Gula: secukup rasa
- Daun Kari: secukupnya
- Serai: 1kg (diketuk)
- Bahan-bahan lain (pilihan): Ketumbar, jintan manis, bunga lawang, kayu manis, buah pelaga untuk perisa tambahan.
Langkah-langkah Penyediaan:
-
Persediaan: Potong daging dadu dan sediakan semua bahan-bahan lain. Pastikan semua bahan diukur dengan tepat untuk konsistensi rasa. Petua: Bahagikan tugas penyediaan bahan kepada beberapa orang untuk mempercepatkan proses.
-
Tumis Rempah: Panaskan minyak masak yang banyak dalam periuk besar atau kuali besar. Tumis bawang besar sehingga layu. Kemudian, masukkan bawang putih, halia, lengkuas, dan cili. Tumis sehingga wangi. Petua: Gunakan beberapa kuali besar untuk mempercepatkan proses tumisan.
-
Masukkan Rempah Kari: Masukkan rempah kari dan tumis sehingga naik minyak. Ini akan memberikan aroma dan rasa yang lebih kuat pada kari.
-
Masukkan Daging: Masukkan daging dan gaul rata dengan rempah. Tumis sehingga daging sedikit berubah warna.
-
Tambah Air dan Santan: Tuangkan air dan santan secara berperingkat. Petua: Gunakan air panas untuk mengelakkan daging terlalu keras.
-
Perasakan: Masukkan garam dan gula secukup rasa. Tambah daun kari dan serai. Petua: Rasa dan sesuaikan tahap kepedasan dan kemanisan mengikut citarasa.
-
Rebus: Rebus kari dengan api sederhana selama 2-3 jam atau sehingga daging empuk. Petua: Gunakan periuk tekanan untuk mempercepatkan proses memasak dan mengekalkan kelembapan daging.
-
Penyempurnaan: Sebelum menghidang, periksa rasa dan sesuaikan lagi jika perlu.
Tips Tambahan Untuk Memasak Secara Besar-besaran:
- Gunakan peralatan yang sesuai: Periuk besar, kuali besar, dan senduk besar adalah penting.
- Bahagikan tugas: Libatkan beberapa orang untuk membantu dalam proses penyediaan dan memasak.
- Persediaan awal: Sediakan semua bahan-bahan terlebih dahulu untuk mempercepatkan proses memasak.
- Kawal suhu: Pastikan suhu api dikawal dengan baik untuk mengelakkan kari daripada hangus.
- Hidangan: Hidangkan kari dengan nasi putih panas dan pelbagai pilihan ulam untuk menambah kelazatan.
Dengan perancangan yang teliti dan sedikit kesabaran, anda pasti dapat menyediakan kari daging yang lazat dan menyelerakan untuk 100 orang. Selamat mencuba!
