Resepi Kari Kambing 40 Hari: Rahsia Kari Kambing yang Empuk dan Sedap
Ingin menghasilkan kari kambing yang benar-benar empuk, meleleh di mulut, dan mempunyai rasa yang unik dan memikat? Resepi kari kambing 40 hari ini adalah jawapannya! Nama "40 hari" merujuk kepada proses perapan yang dikatakan mampu menghasilkan daging kambing yang sangat lembut. Walaupun tak semestinya perlu 40 hari, teknik perapan ini tetap memainkan peranan penting dalam mencapai tekstur daging yang diidamkan.
Bahan-Bahan Utama:
- 1 kg daging kambing, potong ikut suka (lebih sedap jika guna kambing muda)
- 1 biji bawang besar, hiris
- 4 ulas bawang putih, cincang
- 2 inci halia, cincang
- 2 batang serai, ketuk
- 2 helai daun pandan, simpul
- 1 sudu besar biji ketumbar
- 1 sudu besar jintan manis
- 1 sudu kecil jintan putih
- ½ sudu kecil lada hitam
- 1 biji buah pelaga
- 2 kuntum bunga cengkih
- 2-3 biji buah keras (optional, untuk rasa yang lebih unik)
- 4-5 cili api, hiris (ikut tahap kepedasan)
- 1 tin santan pekat
- 1 tin santan cair
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
- Air secukupnya
Proses Perapan (Rahsia Kelembutan Daging):
Langkah 1: Pengisar Rempah: Kisar semua bahan rempah (biji ketumbar, jintan manis, jintan putih, lada hitam, buah pelaga, bunga cengkih, dan buah keras) sehingga menjadi serbuk halus.
Langkah 2: Perapan: Campurkan daging kambing dengan rempah kisar, bawang besar, bawang putih, halia, serai, dan daun pandan. Gaulkan sebati. Biarkan perap sekurang-kurangnya 4 jam di dalam peti sejuk. Semakin lama diperap, semakin empuk daging kambing.
Cara Memasak:
Langkah 1: Tumis Bahan: Panaskan minyak, kemudian tumis bahan-bahan yang telah dikisar sehingga naik bau. Masukkan cili api dan tumis sebentar lagi.
Langkah 2: Masukkan Daging: Masukkan daging kambing yang telah diperap ke dalam kuali. Tumis hingga daging sedikit berubah warna.
Langkah 3: Tambah Santan: Masukkan santan pekat, santan cair, dan air secukupnya. Kacau rata.
Langkah 4: Merebus: Rebus daging kambing sehingga empuk, lebih kurang 1-2 jam. Sentiasa periksa dan tambahkan air jika perlu.
Langkah 5: Perisa Akhir: Setelah daging empuk, perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Biarkan kari mendidih seketika lagi agar perisa sebati.
Tips & Petua:
- Untuk rasa yang lebih kaya, anda boleh menambahkan sedikit susu segar atau serbuk rempah kari.
- Gunakan periuk tekanan untuk mempercepatkan proses merebus daging.
- Hidangkan panas bersama nasi putih, roti canai, atau kuih-muih pilihan anda.
Keyword SEO:
resepi kari kambing, kari kambing 40 hari, resepi kari kambing empuk, cara masak kari kambing, resepi kari kambing mudah, kari kambing sedap, daging kambing empuk, perapan daging kambing, rempah kari kambing
Dengan mengikuti resepi ini, anda pasti akan berjaya menghasilkan kari kambing yang empuk, sedap, dan tidak mengecewakan! Selamat mencuba!
