Resepi Kari Kepala Ikan Mamak Haji: Sedap Meleleh!
Ingin menikmati hidangan kari kepala ikan yang asli dan menyelerakan seperti di kedai Mamak Haji? Jangan risau, resepi ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan hidangan yang mampu menambat selera seisi keluarga. Kari kepala ikan Mamak Haji terkenal dengan rempah ratusnya yang kaya dan rasa kuah yang pekat, pasti membuat anda ketagih!
Bahan-bahan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang diperlukan untuk menghasilkan kari kepala ikan yang sedap:
- 1 kepala ikan merah (atau ikan jenis lain pilihan anda), dibersihkan - Pastikan kepala ikan segar untuk rasa yang terbaik.
- 2 biji bawang besar, dikisar - Bawang besar memberikan rasa manis dan aroma yang menyelerakan.
- 3 ulas bawang putih, dikisar - Bawang putih menambahkan rasa umami pada kari.
- 2 inci halia, dikisar - Halia memberi sedikit kepedasan dan aroma yang unik.
- 2 batang serai, diketuk - Serai memberikan aroma wangi yang memikat.
- 1 inci kunyit hidup, dikisar - Kunyit hidup memberikan warna kuning yang menarik dan sedikit rasa pahit yang seimbang.
- 1 sudu besar pes cili - Anda boleh laraskan mengikut tahap kepedasan yang disukai.
- 1 sudu besar rempah kari ikan - Rempah kari ikan memberikan rasa kari yang autentik.
- 1/2 sudu teh jintan manis - Jintan manis menambah aroma dan rasa yang unik pada kari.
- 1/2 sudu teh jintan putih - Jintan putih memberikan rasa yang sedikit pedas dan aroma yang wangi.
- 1/4 sudu teh lada hitam - Lada hitam menambahkan sedikit rasa pedas dan aroma yang kuat.
- Garam secukup rasa - Garam penting untuk membangkitkan rasa keseluruhan kari.
- Gula secukup rasa - Gula membantu menyeimbangkan rasa masin dan pedas.
- Santan 200ml - Santan memberikan rasa lemak dan tekstur yang kaya pada kuah kari.
- Air secukupnya - Untuk mengawal kepekatan kuah kari.
- Daun kari secukupnya - Daun kari memberikan aroma yang wangi dan menyelerakan.
- Cili api (hiris) - Untuk hiasan dan menambahkan kepedasan (pilihan).
- Bawang goreng - Untuk hiasan (pilihan)
Cara Penyediaan:
- Tumis bahan-bahan kisar: Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan-bahan kisar (bawang besar, bawang putih, halia, kunyit hidup) sehingga naik bau dan sedikit keperangan.
- Masukkan rempah: Masukkan pes cili, rempah kari ikan, jintan manis, jintan putih dan lada hitam. Tumis seketika sehingga rempah naik bau.
- Tambah serai dan bahan perasa: Masukkan serai yang diketuk, garam dan gula. Kacau rata.
- Masukkan kepala ikan: Masukkan kepala ikan ke dalam periuk. Kacau perlahan supaya ikan tidak hancur.
- Tuang santan dan air: Masukkan santan dan air secukupnya. Biarkan mendidih dan kuah agak pekat.
- Perasakan dan siap: Rasa dan betulkan garam dan gula. Masukkan daun kari. Biarkan mendidih sebentar lagi sebelum diangkat.
- Hiasan: Hiaskan dengan cili api hiris dan bawang goreng (pilihan).
Tips & Petua:
- Untuk rasa kari yang lebih kaya, gunakan santan segar.
- Anda boleh menambah sayur-sayuran lain seperti terung, kacang panjang, atau bendi.
- Jangan terlalu lama menumis bahan kisar bagi mengelakkan ia hangus.
- Laraskan jumlah cili mengikut tahap kepedasan yang anda inginkan.
Selamat mencuba dan semoga berjaya! Kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan anda dan nikmati hidangan kari kepala ikan Mamak Haji yang lazat ini bersama keluarga tersayang! #KariKepalaIkan #ResepiMamak #MasakanMalaysia #KariSedap #ResepiMudah
