Resepi Kari Ketam Mamak: Sedap, Mudah, & Memikat Rasa
Selamat datang, penggemar masakan Malaysia! Hari ini, kita akan menyelami resepi kari ketam mamak yang pasti akan menggamit selera anda. Resepi ini diilhamkan daripada cita rasa unik Mamak, terkenal dengan rempah ratus yang kaya dan rasa yang luar biasa. Sedia untuk mencuba?
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan yang anda perlukan untuk menyediakan kari ketam mamak yang lazat:
- Ketam: 500g ketam segar, dibersihkan dan dipotong (boleh gunakan ketam lumpur atau ketam batu)
- Bawang Besar: 2 biji, dikisar halus
- Bawang Putih: 4 ulas, dikisar halus
- Halia: 1 inci, dikisar halus
- Cili Kisar: 3-4 sudu besar (laraskan mengikut tahap kepedasan yang disukai)
- Serbuk Kari: 4-5 sudu besar (serbuk kari daging atau ayam juga boleh digunakan)
- Santan: 2 cawan (gunakan santan pekat untuk rasa yang lebih lemak)
- Air: 1 cawan
- Gula: 1 sudu besar
- Garam: Secukup rasa
- Minyak: Untuk menumis
- Daun Kari: Secukupnya (untuk hiasan)
- Kacang Panjang: (Pilihan) Sedikit, dipotong serong
- Tomato: (Pilihan) 1 biji, dipotong dadu
Cara Penyediaan:
Berikut adalah langkah-langkah mudah untuk menyediakan kari ketam mamak yang mengagumkan:
Langkah 1: Tumis Bahan Kisar
- Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang besar, bawang putih, dan halia yang telah dikisar sehingga naik bau dan sedikit keperangan.
- Masukkan cili kisar dan tumis lagi sebentar sehingga wangi.
Langkah 2: Masukkan Serbuk Kari
- Tambahkan serbuk kari dan kacau rata. Tumis selama 1-2 minit sehingga aroma rempah-rempah meresap. Pastikan tidak terlalu lama untuk mengelakkan serbuk kari hangus.
Langkah 3: Tambah Santan & Air
- Masukkan santan dan air. Kacau sebati. Biarkan ia mendidih.
Langkah 4: Masukkan Ketam
- Setelah kuah mendidih, masukkan ketam. Biarkan ketam masak sehingga masak dan sedikit merah. Jangan terlalu lama untuk mengelakkan ketam menjadi keras.
Langkah 5: Perasa & Hiasan
- Tambahkan gula dan garam secukup rasa. Rasa dan laraskan jika perlu.
- Jika suka, anda boleh memasukkan kacang panjang dan tomato pada peringkat ini. Biarkan ia masak sehingga lembut.
- Akhir sekali, taburkan daun kari sebagai hiasan.
Langkah 6: Hidangan
- Hidangkan kari ketam mamak panas-panas bersama nasi putih. Nikmati!
Petua & Trik:
- Untuk rasa yang lebih kaya, gunakan santan asli yang diperah dari kelapa.
- Laraskan jumlah cili kisar mengikut tahap kepedasan yang disukai.
- Anda boleh menambah bahan-bahan lain seperti kentang, brinjal, atau cendawan untuk variasi.
- Pastikan ketam dimasak dengan sempurna untuk mengelakkan rasa hanyir.
Kata Penutup
Resepi kari ketam mamak ini mudah ditiru di rumah. Dengan sedikit usaha dan bahan-bahan yang mudah didapati, anda boleh menikmati hidangan lazat ini bersama keluarga dan rakan-rakan. Selamat mencuba dan jangan lupa berkongsi hasil masakan anda! Semoga berjaya!
