Resepi Kari Nasi Kandar: Rahsia Rasa Rempah yang Memikat
Anda penggemar Nasi Kandar? Aroma rempah ratusnya yang menyengat, kuah kari yang pekat dan kaya rasa, serta ayam atau kambing yang empuk, pasti membuat anda terliur! Artikel ini akan membongkar resepi kari nasi kandar yang mampu menandingi rasa kari di kedai-kedai terkenal. Sedia untuk mencuba?
Bahan-bahan Utama Kari Nasi Kandar:
Berikut adalah senarai bahan-bahan utama yang perlu anda sediakan. Ingat, ketepatan sukatan dan kualiti bahan akan mempengaruhi rasa akhir kari anda.
Rempah-rempah:
- Bawang besar: 3 biji, dikisar halus
- Bawang putih: 4 ulas, dikisar halus
- Halia: 2 inci, dikisar halus
- Lengkuas: 1 inci, dikisar halus
- Cili kering: 8-10 tangkai, ikut tahap kepedasan yang disukai (boleh ditanggalkan biji untuk kurang pedas)
- Serbuk jintan manis: 1 sudu besar
- Serbuk jintan putih: 1 sudu besar
- Serbuk ketumbar: 1 sudu besar
- Serbuk kunyit: 1 sudu besar
- Serbuk lada hitam: 1 sudu kecil
- Kayu manis: 1 batang, patahkan
- Pelaga: 3 biji, pecahkan
- Cengkih: 5 kuntum
- Biji sawi: 1 sudu kecil (untuk tumisan)
- Daun kari: segenggam (untuk perisa tambahan)
Bahan-bahan lain:
- Minyak masak: 4 sudu besar
- Daging ayam/kambing: 500gm (potong kepada saiz sederhana)
- Santan: 400ml (dari 2 biji kelapa)
- Air: 200ml
- Garam: secukup rasa
- Gula: secukup rasa (sedikit sahaja)
- Asam keping: 2-3 keping (untuk menambah rasa masam)
Cara Penyediaan Resepi Kari Nasi Kandar:
Berikut langkah demi langkah untuk menghasilkan kari nasi kandar yang sedap. Ikuti dengan teliti untuk mencapai hasil yang terbaik!
Langkah 1: Menumis Rempah
- Panaskan minyak dalam kuali besar. Tumis biji sawi sehingga naik bau.
- Masukkan bahan-bahan yang dikisar (bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas, dan cili kering). Tumis sehingga naik bau dan sedikit garing.
- Tambahkan kayu manis, pelaga, dan cengkih. Tumis sebentar lagi.
- Masukkan serbuk jintan manis, serbuk jintan putih, serbuk ketumbar, serbuk kunyit, dan serbuk lada hitam. Kacau rata dan tumis sehingga rempah wangi.
Langkah 2: Menumis Daging
- Masukkan daging ayam/kambing ke dalam kuali. Kacau rata dengan rempah.
- Tumis sehingga daging sedikit berubah warna.
Langkah 3: Memasak Kari
- Tuangkan santan dan air ke dalam kuali.
- Masukkan daun kari, garam, dan gula.
- Kacau rata dan biarkan mendidih.
- Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan kari mereneh selama 30-45 minit, atau sehingga daging empuk dan kuah pekat. Sentiasa kacau sekali-sekala untuk mengelakkan melekat di bawah kuali.
- Tambahkan asam keping 5 minit sebelum siap.
Langkah 4: Hidangan
Hidangkan kari nasi kandar panas-panas bersama nasi putih, roti canai, atau apa sahaja yang anda suka!
Tips Tambahan untuk Resepi Kari Nasi Kandar yang Lebih Sedap:
- Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih lemak dan kaya.
- Jangan terlalu banyak mengacau kari ketika mereneh untuk mengelakkan kuah menjadi pecah minyak.
- Sesuaikan tahap kepedasan mengikut citarasa anda.
- Eksperimen dengan bahan-bahan lain seperti kentang, taugeh, atau telur rebus untuk variasi hidangan.
Selamat mencuba dan semoga berjaya! Jangan lupa untuk berkongsi resipi dan pengalaman anda di ruangan komen di bawah!
