Resepi Kurma Kambing Mamak: Hidangan Istimewa yang Menambat Hati
Kurma kambing, hidangan popular di warung-warung mamak, sering menjadi pilihan ramai kerana rasanya yang unik dan menyelerakan. Gabungan rempah ratus yang kaya dan daging kambing yang lembut menjadikan ia satu hidangan yang pasti membuatkan anda ketagih! Berikut dikongsikan resepi kurma kambing mamak yang mudah diikuti, sesuai untuk dihidangkan pada majlis keramaian atau sekadar menikmati hidangan istimewa di rumah.
Bahan-bahan yang diperlukan:
Untuk daging kambing:
- 500g daging kambing, potong dadu sederhana
- 1 biji bawang besar, hiris
- 3 ulas bawang putih, cincang
- 1 inci halia, diketuk
- 2 batang serai, diketuk
- 2 sudu besar rempah kari kambing
- 1 sudu besar serbuk jintan manis
- 1 sudu kecil serbuk jintan putih
- 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
- 1/4 sudu kecil serbuk lada hitam
- 1/2 sudu kecil garam (atau mengikut citarasa)
- 1 cawan air
Untuk kuah kurma:
- 1 tin (400g) kurma tanpa biji, dikisar
- 1 cawan santan pekat
- 1/2 cawan air
- 1 sudu besar gula merah (atau mengikut citarasa)
- 1/2 sudu kecil garam (atau mengikut citarasa)
- Sedikit minyak untuk menumis
Bahan-bahan tambahan (pilihan):
- Cili api hijau, hiris (untuk menambah kepedasan)
- Daun ketumbar, cincang (untuk hiasan)
Cara penyediaan:
Langkah 1: Perap Daging Kambing
- Gaulkan daging kambing dengan bawang besar, bawang putih, halia, serai, rempah kari kambing, serbuk jintan manis, serbuk jintan putih, serbuk kunyit, serbuk lada hitam dan garam.
- Perap sekurang-kurangnya 30 minit (lebih lama lagi lebih baik) untuk membolehkan daging menyerap perisa rempah.
Langkah 2: Tumis Rempah
- Panaskan sedikit minyak dalam periuk atau kuali.
- Tumis bahan-bahan yang diperap sehingga daging kambing sedikit keperangan.
Langkah 3: Masak Daging Kambing
- Masukkan 1 cawan air dan biarkan daging kambing masak sehingga lembut. Anda boleh menambah sedikit air jika perlu.
Langkah 4: Sediakan Kuah Kurma
- Dalam periuk berasingan, masak kurma yang telah dikisar bersama santan pekat dan air sehingga mendidih.
- Masukkan gula merah dan garam. Kacau rata. Perasakan mengikut citarasa anda.
Langkah 5: Gabungkan dan Masak
- Setelah daging kambing empuk, masukkan kuah kurma ke dalam periuk daging kambing.
- Kacau rata dan biarkan ia mereneh selama beberapa minit lagi.
Langkah 6: Hidangan Akhir
- Hias dengan cili api hijau dan daun ketumbar (jika suka).
- Hidangkan panas bersama nasi putih atau roti canai.
Tips untuk Resepi Kurma Kambing Mamak yang Lebih Sedap:
- Gunakan daging kambing yang berkualiti: Ini akan mempengaruhi rasa dan kelembutan hidangan.
- Perap daging kambing lebih lama: Ini akan memberikan rasa yang lebih meresap dan sedap.
- Jangan takut untuk bereksperimen: Tambah bahan-bahan lain seperti daun kari atau cili padi untuk rasa yang lebih unik.
- Sesuaikan tahap kepedasan: Tambah lebih banyak cili api hijau jika anda suka makanan yang pedas.
Selamat mencuba! Semoga resepi kurma kambing mamak ini dapat membantu anda menyediakan hidangan yang lazat dan memuaskan untuk keluarga dan rakan-rakan. Jangan lupa kongsikan resepi ini dengan orang tersayang!
