Resepi Laksa Pahang: Panduan Lengkap untuk Hidangan yang Sedap
Laksa Pahang, dengan kuah santan yang kaya dan rempah ratus yang harum, adalah hidangan istimewa yang digemari ramai. Resepi ini bukan sekadar resipi, tetapi satu pengalaman masakan yang membolehkan anda menghasilkan laksa Pahang yang sebenarnya di rumah! Mari kita mulakan pengembaraan masakan ini.
Bahan-Bahan:
Untuk Kuah Laksa:
- 1 liter santan pekat
- 1 batang serai, diketuk
- 3 inci lengkuas, diketuk
- 5 biji bawang merah, dihiris
- 4 ulas bawang putih, dihiris
- 2 inci halia, dihiris
- 2-3 cili merah, dihiris (ikut tahap kepedasan)
- 1 sudu besar pes udang
- 1 sudu besar pes cili
- 1 sudu teh belacan, disangrai dan ditumbuk
- 1 sudu besar gula pasir
- 2 sudu besar garam
- 1 sudu besar asam keping
- Sedikit air asam jawa (jika perlu)
- Daun kesum (secukupnya)
Untuk Bahan-bahan Lain:
- 300gm bihun jagung (rendam dalam air panas sehingga lembut)
- 200gm udang (bersihkan dan rebus)
- 100gm ayam (rebus sehingga empuk, kemudian dihiris)
- 100gm taugeh
- Telur rebus (dipotong)
- Timun (dihiris)
- Daun mint (secukupnya)
- Limau nipis (untuk perahan)
Cara Penyediaan:
-
Menyediakan Kuah Laksa: Panaskan sedikit minyak dalam periuk. Tumis serai, lengkuas, bawang merah, bawang putih, dan halia sehingga wangi.
-
Masukkan Rempah: Masukkan pes udang, pes cili, dan belacan. Tumis sehingga pecah minyak dan harum.
-
Menambah Santan: Tuangkan santan pekat secara perlahan-lahan sambil kacau untuk mengelakkan santan daripada pecah.
-
Perisakan Kuah: Tambahkan gula, garam, dan asam keping. Masukkan cili merah. Rebus sehingga kuah agak pekat dan beraroma. Rasa dan tambah air asam jawa jika perlu untuk keseimbangan rasa masam dan masin.
-
Masukkan Daun Kesum: Masukkan daun kesum dan reneh sebentar sebelum diangkat.
-
Penyediaan Hidangan: Dalam mangkuk, masukkan bihun jagung, udang, ayam, taugeh, telur rebus, dan timun.
-
Tuang Kuah: Tuangkan kuah laksa panas ke atas bahan-bahan di dalam mangkuk.
-
Hiasan Tambahan: Hiaskan dengan daun mint. Perahkan sedikit limau nipis sebelum dihidangkan.
Tips & Trik:
- Pes Cili: Anda boleh menggunakan pes cili buatan sendiri atau beli yang sedia ada di pasaran.
- Kepedasan: Laraskan jumlah cili merah mengikut tahap kepedasan yang disukai.
- Kepekatan Kuah: Kacau kuah secara berterusan untuk mengelakkan kuah daripada hangus dan melekat pada periuk. Kawal kepekatan kuah mengikut citarasa anda.
- Bahan-bahan Tambahan: Anda boleh menambah bahan-bahan lain seperti sotong, kerang, atau ikan mengikut citarasa.
Laksa Pahang yang sedap perlu mempunyai keseimbangan rasa masin, masam, manis dan pedas. Jangan takut untuk bereksperimen dengan jumlah bahan-bahan untuk mencapai rasa yang terbaik mengikut citarasa anda sendiri. Selamat mencuba! Semoga resipi ini membantu anda menghasilkan Laksa Pahang yang menarik dan sedap untuk keluarga dan rakan-rakan anda!
