Resepi Laksa Kelantan Sukatan Cawan: Sedap, Mudah, dan Cepat!
Laksa Kelantan, dengan kuah santan yang kaya dan rasa masam yang menyegarkan, merupakan hidangan yang digemari ramai. Resepi laksa Kelantan yang menggunakan sukatan cawan ini memudahkan anda untuk menyediakan hidangan istimewa ini di rumah tanpa perlu risau tentang sukatan yang tepat. Jom kita mulakan!
Bahan-bahan untuk Kuah Laksa:
- Santan: 2 cawan (gunakan santan pekat, bukan yang cair)
- Air: 3 cawan
- Bawang besar: 1 biji (dihiris)
- Bawang putih: 3 ulas (diketuk)
- Halia: 1 inci (diketuk)
- Lengkuas: 1 inci (diketuk)
- Cili padi: 5-7 biji (ikut tahap kepedasan yang disukai)
- Serai: 2 batang (diketuk)
- Asam keping: 3-4 keping (atau asam tamar, ikut citarasa)
- Gula: 1-2 sudu besar (atau mengikut citarasa)
- Garam: 1 sudu kecil (atau mengikut citarasa)
- Belacan: 1 sudu kecil (sangai hingga sedikit garing, kemudian kisar)
- Jintan manis: 1 sudu kecil (sangai hingga sedikit garing)
- Kunyit hidup: 1 inci (diketuk)
Bahan-bahan untuk Laksa:
- Bahan A (Pes):
- Cili api: 10-15 biji (ikut tahap kepedasan yang disukai)
- Bawang merah: 5 biji
- Bawang putih: 3 ulas
- Halia: 1 inci
- Belacan: 1 sudu kecil (sangai hingga garing)
- Bahan B (untuk bancuhan adunan):
- Tepung beras: 2 cawan
- Tepung gandum: 1/2 cawan
- Air: 3 cawan (tambah sedikit demi sedikit mengikut kepekatan adunan)
- Garam: 1/2 sudu kecil
Cara-cara menyediakan Kuah Laksa:
- Tumis bahan-bahan: Panaskan sedikit minyak dalam periuk. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas, serai, dan cili padi hingga naik bau.
- Masukkan rempah: Tambahkan belacan, jintan manis, dan kunyit hidup yang telah dikisar. Tumis sebentar hingga harum.
- Masukkan santan dan air: Tuangkan santan dan air ke dalam periuk. Kacau rata.
- Masukkan asam keping: Masukkan asam keping. Rasa dan tambah gula serta garam mengikut citarasa. Biar mendidih.
- Perasakan kuah: Rasa dan sesuaikan rasa masam, manis dan masin.
Cara-cara menyediakan Laksa:
- Kisarkan bahan A: Kisar semua bahan dalam Bahan A sehingga halus.
- Bancuhkan Bahan B: Dalam satu bekas, bancuhkan Bahan B. Pastikan adunan tidak terlalu cair atau pekat.
- Masak adunan Laksa: Gunakan acuan khas Laksa untuk membentuk Laksa atau gunakan sudu untuk mencedok adunan dan tuangkan ke dalam air mendidih. Masak hingga masak dan terapung.
- Hidangkan: Hidangkan Laksa dengan kuah yang telah disediakan.
Bahan-bahan pelengkap:
- Udang: Udang rebus atau goreng
- Ikan: Ikan rebus atau goreng (ikan kembung, tenggiri)
- Taufu: Taufu yang telah digoreng
- Taugeh: Taugeh yang direbus
- Daun kesum: Daun kesum yang dicincang
- Limau nipis: Untuk perahan
Petua:
- Untuk mendapatkan rasa kuah yang lebih lemak dan creamy, gunakan santan yang berkualiti tinggi.
- Jika inginkan rasa pedas yang lebih kuat, tambahkan lebih banyak cili padi.
- Sesuaikan jumlah gula dan garam mengikut citarasa anda.
Selamat mencuba resepi Laksa Kelantan sukatan cawan ini! Semoga anda berjaya menyediakan hidangan yang sedap dan menyelerakan untuk keluarga tersayang. Jangan lupa kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan anda!
