Resepi Lodeh Kering: Sedap, Mudah & Menjilat Jari!
Lodeh kering merupakan antara masakan Melayu yang cukup popular dan digemari ramai. Kuah yang pekat dan kaya rempah, digandingkan dengan pelbagai jenis sayur-sayuran segar, pasti membuatkan anda terliur! Resepi ini sesuai untuk mereka yang baru belajar memasak mahupun yang sudah berpengalaman. Jom kita lihat resepi mudah dan sedap ini!
Bahan-bahan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang diperlukan untuk menyediakan lodeh kering yang menyelerakan:
- 250gm Ikan Kembung (atau ikan pilihan anda) - bersihkan dan potong mengikut saiz.
- 200gm Sayuran Campur - terung, kacang panjang, bendi, dan taugeh (potong mengikut kesesuaian).
- 1 biji Bawang Besar - hiris halus.
- 3 ulas Bawang Putih - cincang halus.
- 2 cm Halia - dimayang atau dihiris nipis.
- 2 batang Serai - diketuk.
- 1-2 biji Cili Api - dihiris (ikut tahap kepedasan yang diingini).
- 1 sudu besar Cili Kisar - (boleh ditambah mengikut citarasa).
- 2 sudu besar Pes Lodeh - atau pes rempah pilihan anda.
- 1 cawan Santan Pekat
- 1 cawan Air
- Garam dan Gula - secukup rasa.
- Minyak masak - secukupnya.
Cara Penyediaan:
- Tumis bahan-bahan: Panaskan minyak dalam periuk, tumis bawang besar, bawang putih, halia dan serai hingga naik bau. Tips: Tumisan yang wangi adalah kunci kejayaan lodeh kering yang menyelerakan.
- Masukkan bahan-bahan lain: Masukkan cili api, cili kisar dan pes lodeh. Kacau rata dan tumis sebentar hingga naik aroma rempah. Tips: Gunakan api sederhana untuk memastikan rempah tidak hangus.
- Masukkan ikan: Masukkan ikan kembung dan gaul rata. Tumis sebentar sehingga ikan sedikit masak.
- Masukkan sayur-sayuran: Masukkan semua jenis sayur. Gaul rata dan masak sehingga sayur sedikit layu.
- Masukkan santan: Masukkan santan pekat dan air. Kacau perlahan-lahan untuk mengelakkan santan pecah.
- Perasakan: Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Tips: Rasa dan sesuaikan tahap kemanisannya mengikut citarasa anda.
- Masak sehingga kuah pekat: Biarkan kuah mendidih dan agak pekat. Tips: Gunakan api perlahan untuk mengelakkan kuah melekat di dasar periuk.
Petua Tambahan untuk Lodeh Kering yang Sempurna:
- Gunakan santan segar: Santan segar akan memberikan rasa yang lebih lemak dan menyelerakan.
- Jangan terlalu lama masak sayur: Masak sayur sehingga sedikit layu sahaja untuk mengekalkan kerenyahannya.
- Eksperimen dengan sayur: Anda boleh menggunakan pelbagai jenis sayur mengikut citarasa dan kegemaran anda. Contohnya, anda boleh menambah sayur-sayuran seperti kangkung, bayam atau pucuk paku.
- Tambah sedikit gula melaka: Gula melaka akan menambahkan rasa yang unik dan menyelerakan pada lodeh kering anda.
Selamat mencuba resepi lodeh kering ini! Semoga keluarga anda menikmati hidangan yang lazat ini. Jangan lupa kongsikan resipi ini kepada rakan-rakan anda! #resepi #lodehkring #masakanmelayu #masakanrumah #resepisedap #mudah
