Resepi Masakan Padang Sambal Hijau

Mak Erot

2 min read

·

Apr 16, 2025

34

Share

Resepi Masakan Padang: Sambal Hijau yang Memikat Rasa

Sambal hijau, hidangan sampingan yang pedas dan aromatik, adalah keharusan dalam masakan Padang. Keunikan rasanya yang kompleks, gabungan pedas, masam, dan sedikit manis, membuat sambal hijau menjadi pelengkap sempurna untuk pelbagai jenis makanan, dari gulai hingga rendang. Dalam artikel ini, kita akan mengupas resepi sambal hijau yang autentik dan mudah diikuti, memastikan anda dapat menikmati keenakannya di rumah.

Bahan-bahan yang Diperlukan:

Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan sambal hijau yang sedap:

• Bahan Utama:

  • 1 kg cili hijau (boleh gunakan cili padi hijau atau campuran cili hijau besar dan kecil, mengikut tahap kepedasan yang diingini)
  • 100g bawang merah
  • 50g bawang putih
  • 50g belacan (dibakar sehingga sedikit hangus untuk aroma yang lebih kuat)
  • 50g asam keping (direndam sebentar dalam air panas untuk melembutkan)
  • 2-3 biji limau nipis (ambil jusnya)
  • 2 sudu besar gula pasir (boleh tambah atau kurangkan mengikut citarasa)
  • 1 sudu kecil garam (atau secukup rasa)
  • Minyak masak secukupnya

• Bahan Tambahan (Pilihan):

  • Sedikit terasi (untuk menambahkan lagi aroma)
  • Segenggam kacang tanah yang disangrai dan ditumbuk kasar (untuk tekstur yang lebih menarik)
  • Daun limau purut (untuk aroma yang lebih wangi dan segar)

Cara Penyediaan Sambal Hijau:

Berikut adalah langkah demi langkah cara penyediaan sambal hijau yang mudah diikuti:

1. Menyediakan Bahan: Basuh bersih semua bahan. Bakar belacan sehingga sedikit hangus untuk mendapatkan aroma yang lebih sedap. Cili hijau boleh dipotong kasar atau dibiarkan utuh bergantung kepada ketebalan yang diinginkan. Bawang merah dan bawang putih perlu dipotong kecil.

2. Mengisar Bahan: Kisar semua bahan utama (cili hijau, bawang merah, bawang putih, belacan, asam keping) menggunakan pengisar sehingga lumat. Jika menggunakan kacang tanah, masukkan bersama bahan-bahan lain. Jika ingin tekstur yang lebih kasar, jangan kisar terlalu halus.

3. Menumis Sambal: Panaskan minyak masak dalam kuali. Tumiskan bahan yang telah dikisar sehingga pecah minyak dan mengeluarkan aroma yang harum.

4. Menambah Perasa: Masukkan gula dan garam. Kacau sebati dan masak sehingga sambal hijau mencapai tahap kepedasan dan kemanisan yang diingini. Perasakan dengan jus limau nipis untuk keseimbangan rasa.

5. Penghasilan Akhir: Jika menggunakan daun limau purut, masukkan pada saat akhir untuk mengekalkan kesegaran aromanya. Matikan api dan biarkan sambal hijau sejuk sedikit sebelum dihidangkan.

Tips dan Petua:

• Untuk sambal hijau yang lebih pedas, gunakan cili padi hijau yang lebih banyak.
• Jika anda tidak suka rasa terlalu masam, kurangkan jumlah asam keping.
• Anda boleh menyimpan sambal hijau yang telah siap di dalam peti sejuk selama beberapa hari.

Sajian yang Sempurna:

Sambal hijau sedap dimakan bersama pelbagai hidangan masakan Padang, antaranya:

• Nasi Lemak: Sambal hijau memberikan rasa pedas yang lazat kepada nasi lemak.
• Rendang: Sambal hijau dapat meningkatkan lagi cita rasa rendang yang kaya rempah.
• Gulai: Gabungan sambal hijau dan gulai menghasilkan perisa yang unik dan menarik.
• Ayam Goreng: Ayam goreng yang rangup akan lebih sedap apabila dicicah dengan sambal hijau yang pedas.

Dengan mengikuti resepi ini, anda kini boleh menyediakan sambal hijau yang sedap dan asli di rumah. Selamat mencuba!