Resepi Nasi Kerabu Kedah: Panduan Lengkap untuk Hidangan Warisan
Nasi kerabu, juadah yang kaya dengan warna dan rasa, merupakan hidangan istimewa dari negeri Kedah Darul Aman. Warna-warni nasi yang menawan, digandingkan dengan pelbagai lauk pauk yang menyelerakan, pasti mengujakan selera sesiapa sahaja. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menyediakan nasi kerabu Kedah yang asli dan sedap di rumah. Sedia untuk mencuba?
Bahan-bahan untuk Nasi Kerabu:
Untuk Nasi:
- 2 cawan beras pulut, basuh bersih
- 2 cawan air
- 1 sudu besar pewarna makanan biru (bunga telang, atau pewarna makanan)
- Sedikit garam
Untuk Sambal:
- 10 biji cili padi, blend
- 5 ulas bawang putih, blend
- 1 inci halia, blend
- 1 sudu besar belacan, bakar dan blend
- 1 sudu besar gula
- 1 sudu kecil garam
- Sedikit air asam jawa
Lauk-pauk (Pilih mana yang anda suka):
- Ikan goreng (ikan kembung, ikan selayang)
- Udang goreng
- Telur rebus
- Timun hiris
- Bawang merah hiris
- Kerabu peria
- Keropok
- Daun selasih
Cara Penyediaan Nasi Kerabu:
-
Merebus Nasi: Masukkan beras pulut yang telah dibasuh ke dalam periuk nasi. Tambahkan air, pewarna makanan biru dan garam. Kacau sebati dan masak seperti biasa menggunakan periuk nasi elektrik atau kaedah tradisional di atas dapur. Pastikan nasi pulut masak sempurna dan sedikit lembap.
-
Menyediakan Sambal: Gaulkan semua bahan sambal yang telah diblend. Masukkan gula dan garam secukup rasa. Rasa dan sesuaikan mengikut citarasa masing-masing.
-
Menyediakan Lauk Pauk: Goreng ikan dan udang sehingga masak. Rebus telur sehingga masak. Hias lauk pauk dengan menarik.
-
Penyusunan Nasi Kerabu: Hidangkan nasi kerabu dengan meletakkan nasi di tengah pinggan. Susun lauk pauk dan bahan-bahan sampingan seperti timun, bawang merah, daun selasih, keropok dan kerabu peria disekeliling nasi. Siram dengan sambal yang telah disediakan.
Tips dan Petua untuk Nasi Kerabu yang Lebih Sedap:
- Pewarna Asli: Gunakan bunga telang untuk pewarna biru yang lebih semula jadi dan sihat. Ini akan memberikan aroma yang lebih wangi pada nasi.
- Penggunaan Rempah: Anda boleh menambah sedikit serai dan daun pandan semasa merebus nasi untuk menambah aroma yang lebih harum.
- Kreativiti Lauk Pauk: Jangan takut untuk bereksperimen dengan pelbagai jenis lauk pauk mengikut citarasa anda. Anda boleh menambah ayam goreng, daging salai, atau kerabu lain.
- Penyajian yang Menarik: Susun lauk pauk dengan menarik untuk menambah seri hidangan nasi kerabu anda.
##Kesimpulan:
Menyediakan nasi kerabu Kedah sendiri bukanlah satu tugasan yang sukar. Dengan panduan ini, anda pasti dapat menghasilkan hidangan nasi kerabu yang sedap dan menyelerakan untuk seisi keluarga. Selamat mencuba dan jangan lupa berkongsi resipi anda sendiri!
