Resepi Sambal Tempoyak Petai Pucuk Ubi: Hidangan Pahang yang Menyelerakan
Sambal tempoyak petai pucuk ubi merupakan hidangan tradisi yang popular di Pahang. Rasa masam tempoyak yang dipadankan dengan kepedasan cili dan sedikit kepahitan pucuk ubi, serta aroma petai yang unik, menghasilkan satu kombinasi rasa yang sangat menarik dan menyelerakan. Resepi ini mudah diikuti, bahkan untuk mereka yang baru berjinak-jinak dengan masakan tradisional. Jom kita mulakan!
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- Tempoyak: 2 cawan (gunakan tempoyak yang masak dan berkualiti untuk rasa yang lebih sedap)
- Petai: 10-15 biji (ikut citarasa masing-masing)
- Pucuk Ubi: 1 cawan (bersihkan dan potong kecil)
- Cili Api: 5-7 biji (ikut tahap kepedasan yang disukai. Boleh gunakan cili padi atau cili hijau)
- Bawang Merah: 3 biji (hiris nipis)
- Bawang Putih: 2 ulas (hiris nipis)
- Belacan: 1 sudu kecil (sangai hingga sedikit garing)
- Garam: Secukup rasa
- Gula: Secukup rasa
- Air Asam Jawa: Sedikit (untuk menambah rasa masam, jika perlu)
- Minyak: Untuk menumis
Cara Penyediaan:
- Menumis Bahan-bahan: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga naik bau. Masukkan cili api yang telah dihiris dan belacan yang telah disangai. Tumis sebentar hingga harum.
- Masukkan Tempoyak: Masukkan tempoyak ke dalam kuali. Kacau rata dan masak sehingga tempoyak sedikit memekat.
- Masukkan Petai dan Pucuk Ubi: Masukkan petai dan pucuk ubi. Kacau rata dan masak sehingga pucuk ubi sedikit layu.
- Perisa dan Kemasan: Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa. Jika rasa masam tempoyak kurang, boleh tambahkan sedikit air asam jawa. Kacau sebati dan pastikan rasa sambal telah seimbang.
- Hidangan: Angkat sambal tempoyak petai pucuk ubi dan sedia dihidangkan. Ia sedap dimakan bersama nasi panas, ikan bakar atau ayam panggang.
Petua dan Tips untuk Sambal Tempoyak yang Lebih Sedap:
- Tempoyak Berkualiti: Gunakan tempoyak yang masak dan berkualiti untuk mendapatkan rasa yang terbaik. Tempoyak yang terlalu masam boleh diimbangi dengan menambah sedikit gula.
- Tahap Kepedasan: Laraskan bilangan cili api mengikut tahap kepedasan yang disukai.
- Pucuk Ubi: Pastikan pucuk ubi dibersihkan dengan teliti sebelum digunakan. Potong kecil-kecil supaya mudah masak dan sebati dengan sambal.
- Belacan: Sangai belacan sehingga sedikit garing untuk aroma yang lebih wangi.
- Eksperimen Rasa: Jangan takut untuk bereksperimen dengan bahan-bahan lain seperti ikan bilis atau udang kering untuk menambah lagi kelainan dan rasa.
Selamat mencuba! Semoga resepi sambal tempoyak petai pucuk ubi ini menjadi hidangan kegemaran keluarga anda. Jangan lupa untuk berkongsi resepi ini dengan rakan-rakan anda! #resepisambaltempoyak #masakanpahang #resepihidanganmalaysia #masakantempatan #kulinerimalaysia #tempoyak #petai #pucukubi
