Resepi Satay Padang: Panduan Lengkap untuk Hidangan yang Sempurna
Satay Padang, dengan aroma rempah ratusnya yang menyengat dan rasa daging yang lembut, merupakan hidangan yang digemari ramai. Resepi ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan satay padang yang benar-benar sedap, dijamin menambat hati keluarga dan tetamu.
Bahan-bahan:
Untuk Perapan Daging:
- 1 kg daging lembu (kerat nipis-nipis) - Pilih bahagian daging yang lembut seperti daging batang pinang atau urat.
- 1 batang serai (ketuk) - Serai memberikan aroma yang wangi dan unik kepada satay.
- 4 ulas bawang putih (diketuk) - Bawang putih menambahkan rasa umami yang sedap.
- 2 inci halia (diketuk) - Halia memberikan kesegaran dan sedikit kepedasan.
- 2 biji cili merah besar (dihiris) - Sesuaikan jumlah cili mengikut tahap kepedasan yang disukai.
- 2 sudu besar kicap manis - Kicap manis memberikan warna dan rasa manis yang sedikit masin.
- 1 sudu besar sos ikan - Sos ikan menambah rasa umami yang kuat.
- 1 sudu besar gula merah (dihancurkan) - Gula merah memberi keseimbangan rasa antara manis dan masin.
- 1 sudu teh jintan manis - Jintan manis memberikan aroma yang harum dan unik.
- 1 sudu teh serbuk kunyit - Serbuk kunyit memberikan warna kuning yang cantik dan rasa yang sedikit pahit.
- 1/2 sudu teh lada hitam (ditumbuk) - Lada hitam menambahkan rasa pedas dan sedikit aroma.
- 1/4 sudu teh serbuk ketumbar - Serbuk ketumbar menambahkan rasa yang wangi dan sedikit pedas.
- Garam secukup rasa - Garam perlu untuk menaikkan rasa keseluruhan perapan.
- Minyak masak secukupnya - Minyak masak digunakan untuk menggoreng satay.
Untuk Kuah Satay:
- 1 cawan santan - Santan memberikan kuah satay yang lemak dan berkrim.
- 1/2 cawan air - Air mencairkan kuah dan mengelakkan kuah menjadi terlalu pekat.
- 2 sudu besar kicap manis - Kicap manis menambahkan rasa manis dan masin pada kuah.
- 1 sudu besar sos ikan - Sos ikan menambahkan rasa umami yang kuat pada kuah.
- 1 sudu besar gula merah - Gula merah memberi keseimbangan rasa antara manis dan masin pada kuah.
- 1 sudu teh serbuk cili - Sesuaikan jumlah serbuk cili mengikut tahap kepedasan yang disukai.
- 1/2 sudu teh serbuk kunyit - Serbuk kunyit memberikan warna kuning yang cantik pada kuah.
- Sedikit garam dan gula secukup rasa - Garam dan gula perlu untuk menyesuaikan rasa kuah.
Cara Membuat:
1. Perap Daging:
- Gaul semua bahan perapan dengan daging sehingga sebati.
- Biarkan daging diperap sekurang-kurangnya 2 jam dalam peti sejuk (lebih lama lagi lebih baik).
2. Membakar Satay:
- Tusuk daging yang telah diperap pada lidi sate.
- Bakar satay di atas api sederhana sehingga masak dan sedikit garing. Anda boleh menggunakan pemanggang atau kuali untuk membakar.
3. Membuat Kuah Satay:
- Campur semua bahan kuah dalam periuk dan masak di atas api sederhana sehingga mendidih.
- Kacau sentiasa untuk mengelakkan kuah daripada hangus.
- Biarkan kuah sedikit pekat sebelum diangkat.
4. Hidangan:
- Hidangkan satay yang telah siap dibakar bersama kuah satay. Boleh dimakan bersama nasi impit atau lontong.
Petua & Tips:
- Untuk rasa satay yang lebih sedap, gunakan arang untuk membakar.
- Pastikan daging dibakar secara sekata untuk mengelakkan daripada hangus.
- Kuah satay boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari.
Dengan mengikuti resepi ini, anda pasti berjaya menghasilkan satay padang yang lazat dan memuaskan! Selamat mencuba!
