Resepi Soto Makassar: Hidangan Istimewa Sulawesi Selatan
Soto Makassar, sup kaya rempah dari Sulawesi Selatan, terkenal dengan kuahnya yang gurih dan kaya rasa, serta isian daging dan jeroan yang melimpah. Resepi ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan Soto Makassar yang autentik dan sedap di rumah. Sedia untuk mencuba?
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Untuk Kuah Soto:
- 1 kg daging sapi, dipotong dadu (boleh digantikan dengan tulang rusuk untuk kuah yang lebih pekat)
- 250 gram jeroan sapi (babat, limpa, usus), dibersihkan dan direbus hingga empuk
- 4 liter air
- 2 batang serai, diketuk
- 4 cm lengkuas, diketuk
- 3 cm kunyit, diketuk
- 5 cm jahe, diketuk
- 10 biji bawang merah, dimayang
- 5 biji bawang putih, dimayang
- 2 biji buah pala, dibelah dua
- 2-3 biji bunga lawang
- 2-3 batang kayu manis
- 1 sudu besar ketumbar biji, sangrai dan kisar
- 1 sudu besar jintan manis, sangrai dan kisar
- ½ sudu besar lada hitam, sangrai dan kisar
- 2 sudu besar minyak masak
- Garam dan gula secukup rasa
- sedikit santan pekat (untuk menambah kekayaan rasa kuah)
Untuk Pelengkap:
- Bihun
- Tauge
- Kacang tanah goreng, dikisar kasar
- Bawang goreng
- Sedikit daun sup/seledri
- Limau nipis
- Sambal (resepi pilihan)
Cara Penyediaan:
1. Menyediakan Kuah Soto:
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan serai, lengkuas, kunyit, jahe, buah pala, bunga lawang, dan kayu manis. Tumis hingga wangi.
- Masukkan rempah kisar (ketumbar, jintan manis, lada hitam). Tumis sebentar hingga wangi.
- Masukkan daging dan jeroan. Tumis seketika.
- Tuangkan air. Biar mendidih, kemudian kecilkan api dan biarkan daging dan jeroan empuk selama 1.5-2 jam.
- Setelah empuk, tapis kuah. Buang bahan-bahan yang telah ditapis.
- Kembalikan kuah ke dalam periuk. Masukkan santan pekat. Kacau rata. Perasakan dengan garam dan gula.
2. Menyediakan Bahan Pelengkap:
- Rebus bihun hingga lembut. Toskan.
- Rebus tauge hingga sedikit layu. Toskan.
3. Menghidang Soto Makassar:
- Masukkan bihun dan tauge ke dalam mangkuk.
- Tuangkan kuah soto panas ke atasnya.
- Taburkan kacang tanah goreng, bawang goreng, daun sup/seledri.
- Perah sedikit limau nipis.
- Hidangkan panas dengan sambal pilihan anda.
Tips untuk Soto Makassar yang Lebih Sedap:
- Kualiti bahan: Gunakan bahan-bahan segar dan berkualiti untuk rasa yang lebih enak.
- Api perlahan: Memasak dengan api perlahan memastikan daging dan jeroan empuk dan kuahnya pekat.
- Perasa: Rasa kuah boleh dilaraskan mengikut citarasa.
- Eksperimen: Jangan takut untuk mencuba variasi rempah ratus untuk mendapatkan rasa yang unik.
Selamat mencuba resepi Soto Makassar ini! Semoga anda berjaya menghasilkan hidangan yang sedap dan dinikmati bersama keluarga dan rakan-rakan. Jangan lupa untuk berkongsi hasil masakan anda!
