Resepi Sotong Sumbat Pulut Kedah: Hidangan Istimewa Pantai
Sotong sumbat pulut merupakan hidangan tradisi yang cukup popular di Malaysia, khususnya di negeri Kedah. Ia merupakan sajian yang kaya dengan rasa dan tekstur, menggabungkan kelembutan sotong dengan pulut yang berperisa. Resepi ini akan membimbing anda untuk menyediakan sotong sumbat pulut Kedah yang sedap, mudah dan pasti menjadi kegemaran keluarga.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Sotong: 3-4 ekor sotong saiz sederhana, dibersihkan dan dibelah badan. Pastikan anda bersihkan sotong dengan teliti untuk membuang dakwat dan sisa-sisa lain.
- Pulut: 2 cawan pulut, direndam sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman. Merendam pulut adalah penting untuk mendapatkan pulut yang lembut dan masak sekata.
- Santan: 1 cawan santan pekat + 1 cawan santan cair. Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih lemak dan menyelerakan.
- Bawang Merah: 5 ulas, dihiris halus. Bawang merah memberi rasa yang unik pada hidangan ini.
- Bawang Putih: 3 ulas, dihiris halus.
- Halia: 1 inci, dihiris halus. Gabungan halia dan bawang memberikan aroma yang wangi.
- Lengkuas: 1 inci, diketuk. Lengkuas menambahkan rasa yang sedikit pedas dan harum.
- Serai: 2 batang, diketuk. Serai memberi aroma yang segar.
- Cili Api: 2-3 biji, dihiris (ikut selera). Anda boleh tambah atau kurangkan cili mengikut tahap kepedasan yang diinginkan.
- Garam: secukup rasa. Garam penting untuk imbangan rasa.
- Gula: sedikit (ikut selera). Gula membantu menonjolkan rasa manis pulut.
- Daun Pandan: 2-3 helai, diikat. Daun pandan menambahkan aroma yang wangi dan unik kepada hidangan.
- Minyak: untuk menumis.
Cara Penyediaan:
- Tumis bahan-bahan: Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, serai dan cili api sehingga naik bau. Pastikan anda menumis dengan api sederhana untuk mengelakkan bahan hangus.
- Masukkan santan: Masukkan santan pekat dan santan cair. Kacau rata dan biarkan mendidih.
- Masukkan pulut: Masukkan pulut yang telah direndam dan dicuci. Gaul rata dan masak sehingga pulut hampir masak. Tambahkan garam dan gula secukup rasa.
- Sumbat pulut ke dalam sotong: Isi pulut ke dalam badan sotong sehingga penuh. Anda boleh gunakan sudu kecil untuk memudahkan proses ini.
- Kukus sotong: Kukus sotong yang telah disumbat selama lebih kurang 20-30 minit atau sehingga pulut benar-benar masak dan sotong lembut.
- Hidangan: Sotong sumbat pulut sedia untuk dihidangkan. Anda boleh menabur sedikit bawang goreng untuk hiasan.
Tips dan Petua:
- Untuk mendapatkan pulut yang lebih lembut dan melekit, anda boleh mencampurkan sedikit minyak masak ke dalam pulut sebelum dikukus.
- Pastikan sotong dibersihkan dengan sempurna untuk mengelakkan rasa pahit.
- Anda boleh menambah bahan-bahan lain seperti udang atau ayam untuk menambah kelainan.
- Sotong sumbat pulut sedap dimakan panas-panas.
Dengan mengikuti resepi ini, anda pasti dapat menyediakan sotong sumbat pulut Kedah yang sedap dan menyelerakan. Selamat mencuba!
