Resepi Sup Ekor Mamak: Sedap, Mudah & Menjilat Jari!
Ingin menikmati hidangan sup ekor mamak yang sedap, mudah dan menjilat jari di rumah sendiri? Anda berada di tempat yang tepat! Resepi ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan sup ekor yang mampu menandingi citarasa sup ekor mamak terkenal. Sedia untuk mencuba?
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang anda perlukan untuk menyediakan sup ekor mamak yang lazat:
- 1 kg ekor lembu, dipotong mengikut saiz yang diingini (lebih kecil lebih cepat empuk)
- 2 liter air
- 1 batang serai, diketuk
- 2 inci halia, diketuk
- 4 ulas bawang putih, diketuk
- 1 biji bawang besar, dihiris
- 2 sudu besar rempah kari daging
- 1 sudu kecil jintan manis
- 1/2 sudu kecil jintan putih
- 1/2 sudu kecil lada hitam
- 1/2 sudu kecil kayu manis (serbuk)
- 1/4 sudu kecil bunga lawang
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak
- Sedikit daun sup (daun ketumbar) untuk hiasan
- Limau nipis untuk perahan (jika suka)
Cara Penyediaan:
Langkah 1: Merebus Ekor Lembu
- Mula-mula, rebus ekor lembu dengan 2 liter air sehingga empuk (anggaran 1-1.5 jam). Buang buih yang timbul semasa merebus. Petua: Merebus dengan api sederhana kecil akan menghasilkan daging yang lebih lembut.
Langkah 2: Menumis Rempah Ratus
- Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumis bawang besar sehingga naik bau.
- Masukkan serai, halia, dan bawang putih. Tumis sehingga wangi.
- Kemudian, masukkan rempah kari daging, jintan manis, jintan putih, lada hitam, kayu manis, dan bunga lawang. Tumis sebentar sehingga rempah naik aroma.
Langkah 3: Menggabungkan Semua Bahan
- Masukkan ekor lembu yang telah direbus ke dalam periuk tumisan rempah.
- Tuang air rebusan ekor lembu ke dalam periuk. Pastikan semua bahan tenggelam dalam air.
- Tambahkan garam dan gula secukup rasa. Petua: Rasa dan sesuaikan tahap kemasinan dan kemanisan mengikut citarasa anda.
Langkah 4: Memasak Sup Ekor
- Biarkan sup mendidih selama 30 minit. Ini membolehkan rasa rempah meresap ke dalam daging ekor lembu.
- Petua: Anda boleh menambahkan sedikit air jika sup terlalu pekat.
Langkah 5: Hidangan Akhir
- Setelah masak, hidangkan sup ekor mamak panas-panas.
- Hiaskan dengan daun sup dan perahkan sedikit limau nipis jika suka.
- Nikmati bersama nasi putih atau roti canai!
Tips Tambahan untuk Sup Ekor Mamak yang Lebih Sedap:
- Gunakan ekor lembu yang segar untuk mendapatkan rasa yang terbaik.
- Jangan terlalu lama menumis rempah, kerana ia boleh menyebabkan rempah hangus dan rasa pahit.
- Sesuaikan kuantiti rempah mengikut citarasa anda.
- Anda boleh menambah bahan-bahan lain seperti kentang, lobak merah, atau cendawan untuk variasi.
Semoga resepi ini membantu anda menghasilkan sup ekor mamak yang lazat dan menarik untuk keluarga dan tetamu anda. Selamat mencuba!
