Resepi Sup Ketam Sirip Jerung (Pilihan Vegetarian)
Sup ketam sirip jerung merupakan hidangan yang popular, tetapi pembuatannya seringkali melibatkan amalan yang tidak beretika. Oleh itu, resepi ini menawarkan alternatif vegetarian yang enak dan sihat, mengekalkan rasa dan tekstur yang menyerupai hidangan asal tanpa membahayakan hidupan laut.
Bahan-bahan:
- Untuk "Sirip Jerung":
- 200g cendawan shiitake kering, direndam dan dihiris
- 100g tauhu firm, dipotong halus
- 2 sudu besar tepung jagung
- 1 sudu besar minyak bijan
- 1 sudu teh serbuk halia
- ½ sudu teh garam
- ¼ sudu teh lada putih
- Untuk Sup:
- 1.5 liter stok ayam vegetarian (atau stok sayur)
- 500g ketam (boleh digantikan dengan cendawan enoki untuk pilihan vegan sepenuhnya)
- 2 batang saderi, dihiris
- 2 biji bawang putih, dicincang
- 1 inci halia, dihiris halus
- 2 sudu besar kicap cair
- 1 sudu besar sos tiram vegetarian
- 1 sudu teh gula
- 1 sudu besar minyak masak
- Daun bawang, untuk hiasan
Cara Penyediaan:
Membuat "Sirip Jerung" Vegetarian:
- Campurkan cendawan shiitake yang telah dihiris, tauhu, tepung jagung, minyak bijan, halia, garam dan lada putih dalam satu mangkuk. Gaul rata.
- Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Masukkan campuran cendawan dan tauhu. Goreng sehingga perang keemasan dan sedikit rangup. Ketepikan.
Menyediakan Sup:
- Panaskan minyak masak dalam periuk. Tumis bawang putih dan halia sehingga wangi.
- Masukkan saderi dan ketam (atau cendawan enoki). Tumis sebentar.
- Tuang stok ayam vegetarian ke dalam periuk. Tambahkan kicap cair, sos tiram vegetarian, dan gula.
- Masukkan "sirip jerung" vegetarian yang telah digoreng.
- Biarkan mendidih selama 15-20 minit, atau sehingga sup pekat dan semua bahan masak dengan sempurna.
- Hiaskan dengan daun bawang sebelum menghidang.
Petua & Trik:
- Untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya, anda boleh menambah sedikit sherry kering atau wain putih kering ke dalam sup. (Pastikan ia sesuai dengan citarasa anda).
- Jika anda inginkan sup yang lebih pekat, anda boleh mencampurkan sedikit tepung jagung dengan air sejuk sebelum ditambahkan ke dalam sup.
- Anda boleh menyesuaikan kuantiti bahan-bahan mengikut citarasa anda.
Alternatif & Variasi:
- Gantikan ketam dengan udang atau sotong untuk rasa yang berbeza. (Pastikan ia segar dan berkualiti).
- Tambahkan sayur-sayuran lain seperti lobak merah, jagung atau cendawan butang untuk menambah warna dan nutrisi.
Dengan resepi ini, anda dapat menikmati hidangan yang lazat dan menyerupai sup ketam sirip jerung tanpa perlu risau tentang isu-isu etika dan alam sekitar. Selamat mencuba!
