Resepi Talam Sagu Banjar: Manisnya Tradisi, Sedapnya Rasa
Talam sagu Banjar, hidangan pencuci mulut tradisional dari negeri di bawah bayu, memang terkenal dengan rasanya yang lembut, manis, dan sedikit masin. Teksturnya yang unik, gabungan sagu yang kenyal dan santan yang creamy, membuatkan ia sentiasa menjadi pilihan ramai. Artikel ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menghasilkan talam sagu Banjar yang sedap di rumah! Sedia untuk mencuba?
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Bahagian A (Adunan Sagu):
- 250g sagu (boleh guna sagu mutiara atau sagu pasir)
- 1000ml santan pekat (daripada 2 biji kelapa)
- 200g gula pasir
- Secubit garam
Bahagian B (Adunan Santan):
- 500ml santan cair (daripada 2 biji kelapa)
- 100g gula pasir
- 1/2 sudu teh garam
- 1 helai daun pandan (diikat)
Cara Penyediaan Talam Sagu Banjar:
Langkah 1: Menyediakan Adunan Sagu
- Basuh sagu: Basuh sagu sehingga bersih dan toskan.
- Didihkan santan: Didihkan santan pekat bersama gula pasir dan garam di dalam periuk. Kacau selalu bagi mengelakkan santan daripada pecah.
- Masukkan sagu: Setelah mendidih, masukkan sagu sedikit demi sedikit sambil dikacau. Kacau tanpa henti sehingga sagu masak dan menjadi jernih. Proses ini memerlukan kesabaran.
- Tuang ke dalam acuan: Tuang adunan sagu ke dalam acuan yang telah disapu sedikit minyak. Ratakan permukaan.
Langkah 2: Menyediakan Adunan Santan
- Didihkan santan: Sementara menunggu adunan sagu sejuk sedikit, sediakan adunan santan. Didihkan santan cair bersama gula, garam dan daun pandan. Kacau perlahan-lahan.
- Tapis dan tuang: Tapis adunan santan untuk membuang daun pandan. Tuang adunan santan di atas lapisan sagu yang telah sejuk sedikit.
Langkah 3: Proses Akhir
- Kukus: Kukus talam sagu selama 20-25 minit atau sehingga masak. Pastikan kukusan telah dipanaskan terlebih dahulu.
- Sejukkan: Biarkan talam sagu sejuk sepenuhnya sebelum dipotong dan dihidangkan.
Petua untuk Talam Sagu Banjar yang Sempurna:
- Gunakan santan yang berkualiti untuk menghasilkan tekstur yang lebih creamy.
- Jangan terlalu lama mengacau adunan sagu setelah ia masak kerana ia boleh menyebabkan sagu menjadi keras.
- Pastikan kukusan ditutup rapi semasa proses mengukus bagi mengelakkan wap air masuk ke dalam talam sagu.
- Hiasan tambahan seperti hirisan kelapa parut atau sedikit kismis boleh menambah seri kepada hidangan anda.
Nikmati Kelezatan Talam Sagu Banjar!
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, anda pasti dapat menghasilkan talam sagu Banjar yang sedap dan memikat hati. Jangan ragu untuk mencuba dan kongsikan resepi ini dengan keluarga dan rakan-rakan. Selamat mencuba! Semoga resipi ini membantu anda dalam menghasilkan hidangan tradisional yang penuh kenangan!
