Resepi Talam Berlauk Citarasawan: Sajian Manis dan Gurih yang Memikat
Talam merupakan kuih tradisional Malaysia yang kaya dengan rasa dan tekstur. Gabungan lapisan pulut yang lembut dan berlauk yang gurih menjadikan talam berlauk hidangan yang unik dan istimewa, sesuai untuk sebarang majlis atau sekadar menikmati petang yang santai. Resepi talam berlauk citarasawan ini akan membimbing anda menyediakan hidangan yang bukan sahaja lazat, malah menarik perhatian dengan penampilannya yang menarik.
Bahan-bahan untuk lapisan pulut:
- 250g beras pulut, basuh bersih
- 500ml santan pekat
- 150g gula pasir
- 1/2 tsp garam
- 1 helai daun pandan, simpul
Bahan-bahan untuk lapisan berlauk:
- 250g gula melaka, potong kecil
- 200ml santan pekat
- 100ml air
- 1/2 tsp garam
- 1 helai daun pandan, simpul
- Secubit garam
Cara penyediaan lapisan pulut:
- Kukus beras pulut: Kukus beras pulut selama 20 minit sehingga sedikit lembut.
- Campurkan bahan-bahan: Dalam periuk, satukan santan pekat, gula pasir, garam dan daun pandan. Panaskan di atas api perlahan hingga gula larut sepenuhnya.
- Gaulkan dengan beras pulut: Tuangkan adunan santan ke dalam beras pulut yang telah dikukus. Gaul rata.
- Kukus lagi: Kukus semula selama 20-25 minit sehingga pulut masak dan lembut.
Cara penyediaan lapisan berlauk:
- Larutkan gula melaka: Didihkan gula melaka, santan pekat, air, garam dan daun pandan dalam periuk sehingga gula melaka larut sepenuhnya. Kacau selalu untuk mengelakkan melekat pada periuk.
- Kepekatan kuah: Biarkan kuah berlauk mendidih sehingga agak pekat. Ini memerlukan masa dan kesabaran.
- Sejukkan: Setelah pekat, angkat dan sejukkan.
Cara penyediaan dan penyusunan talam:
- Sediakan acuan: Gunakan acuan talam atau bekas yang sesuai. Sapukan sedikit minyak pada acuan untuk mengelakkan melekat.
- Lapisan pulut: Tuangkan lapisan pulut ke dalam acuan. Ratakan permukaan.
- Lapisan berlauk: Setelah lapisan pulut sejuk sedikit, tuangkan lapisan berlauk di atasnya.
- Sejukkan: Biarkan talam sejuk sepenuhnya sebelum dihidangkan. Ini membolehkan kedua-dua lapisan mengeras dan menghasilkan tekstur yang sempurna.
Petua Citarasawan:
- Gunakan santan yang berkualiti tinggi untuk mendapatkan rasa yang lebih lemak dan sedap.
- Pastikan gula melaka larut sepenuhnya untuk mengelakkan rasa berpasir.
- Jangan terlalu lama mengukus pulut kerana ia boleh menjadi terlalu kering.
- Eksperimen dengan bahan tambahan seperti sedikit esen pandan atau vanila untuk meningkatkan aroma dan rasa.
Dengan mengikuti resepi talam berlauk citarasawan ini, anda pasti dapat menyediakan hidangan yang menyelerakan dan mengagumkan. Selamat mencuba! Semoga resipi ini menjadi resepi kegemaran anda dan keluarga!
