Resepi Terung Sambal: Sedap, Mudah, dan Memikat Selera
Terung sambal merupakan hidangan sampingan yang popular di Malaysia, dan ia juga sangat mudah disediakan. Rasa pedas dan masam yang menyelerakan pasti menambahkan keenakan pada setiap hidangan. Resepi ini sesuai untuk penggemar sambal yang suka rasa yang cukup kuat. Jom kita mulakan!
Bahan-bahan yang diperlukan:
- 2 biji terung panjang, potong bulat-bulat
- 10 biji cili padi, hiris (boleh tambah atau kurang ikut tahap kepedasan yang disukai)
- 5 ulas bawang merah, hiris
- 3 ulas bawang putih, hiris
- 1 inci halia, dimayang halus
- 2 sudu besar belacan, bakar dan kisar
- 1 sudu besar gula
- 1 sudu besar garam
- 1 sudu besar cuka
- 2 sudu besar minyak masak
- Sedikit air asam jawa (pilihan, untuk menambahkan rasa masam)
Cara Penyediaan:
Langkah 1: Menggoreng Terung
- Panaskan minyak masak dalam kuali.
- Goreng terung sehingga sedikit layu dan sedikit perang. Jangan terlalu garing. Angkat dan ketepikan.
Langkah 2: Menumis Sambal
- Dalam kuali yang sama, tumis bawang merah, bawang putih dan halia sehingga naik bau.
- Masukkan cili padi yang telah dihiris dan tumis sebentar.
- Tambahkan belacan yang telah dikisar. Tumis sehingga pecah minyak dan berbau wangi.
Langkah 3: Menggabungkan dan Memasak
- Masukkan terung goreng ke dalam kuali. Gaul rata.
- Masukkan gula, garam dan cuka. Gaul sebati.
- Jika suka, tambahkan sedikit air asam jawa untuk menambahkan rasa masam.
- Masak sehingga sambal sedikit pekat dan terung telah meresap perisa sambal.
Langkah 4: Hidangan
- Angkat dan hidangkan sambal terung bersama nasi panas, ikan bakar atau lauk-pauk kegemaran anda.
Petua dan Tips:
- Tahap Kepedasan: Anda boleh mengawal tahap kepedasan sambal dengan menambah atau mengurangkan jumlah cili padi. Bagi yang kurang gemar pedas, boleh gunakan cili api yang kurang pedas.
- Belacan: Pastikan belacan dibakar terlebih dahulu untuk menambahkan aroma dan rasa yang lebih sedap.
- Air Asam Jawa: Air asam jawa adalah pilihan, tetapi ia menambahkan keseimbangan rasa masam yang menyelerakan pada sambal terung.
- Gunakan Api Sederhana: Pastikan api sederhana semasa memasak untuk mengelakkan sambal hangus.
Variasi Resepi:
Anda boleh menambahkan bahan-bahan lain ke dalam resepi ini untuk mencipta variasi tersendiri, seperti udang kering, ikan bilis, atau sedikit tomato. Eksperimen dan cipta resepi sambal terung anda yang unik!
Semoga resepi ini membantu anda menyediakan hidangan sambal terung yang sedap dan menyelerakan. Selamat mencuba!
