Cara Masak Kengsom: Resepi Mudah & Sedap untuk Semua
Kengsom, sup lazat yang berasal dari negeri Kelantan, merupakan hidangan yang kaya dengan rasa masam, pedas, dan sedikit masin. Ia seringkali menjadi pilihan utama ramai kerana kemudahan penyediaannya dan kepelbagaian bahan yang boleh digunakan. Artikel ini akan membimbing anda melalui beberapa resepi kengsom yang mudah, sedap, dan pasti menjadi kegemaran seisi keluarga!
Bahan-bahan Asas Kengsom
Sebelum kita mula memasak, pastikan anda sediakan bahan-bahan asas berikut:
- Ikan: Ikan keli, ikan patin, atau ikan air tawar lain yang sesuai. Pilih ikan yang segar untuk rasa yang lebih enak.
- Asam keping: Ini adalah bahan utama yang memberikan rasa masam yang unik pada kengsom. Gunakan jumlah yang sesuai dengan citarasa anda.
- Bawang merah & bawang putih: Digunakan untuk menambah aroma dan rasa yang lebih kompleks.
- Cili: Bagi mereka yang suka pedas, boleh gunakan cili padi atau cili merah mengikut tahap kepedasan yang diingini.
- Lengkuas & halia: Menambah kesegaran dan aroma yang wangi pada sup.
- Gula & garam: Untuk membalanskan rasa masam, pedas, dan masin.
- Umbi-umbian (pilihan): Ubi kayu, rebung, atau peria katak boleh ditambahkan untuk menambah tekstur dan rasa yang berbeza.
- Daun kesum (wajib!): Daun kesum memberikan aroma dan rasa yang tersendiri kepada kengsom.
Resepi Kengsom Mudah & Cepat
Resepi ini sesuai untuk mereka yang baru ingin mencuba memasak kengsom.
Langkah-langkah:
- Bersihkan ikan: Bersihkan ikan dengan teliti dan potong kepada saiz yang sesuai.
- Tumis bahan-bahan: Tumis bawang merah, bawang putih, cili, lengkuas, dan halia yang telah dikisar sehingga naik bau.
- Masukkan air dan asam keping: Masukkan air dan asam keping ke dalam periuk. Biarkan ia mendidih.
- Masukkan ikan: Masukkan ikan ke dalam periuk dan biarkan ia masak sehingga empuk.
- Perasakan: Tambahkan gula dan garam mengikut citarasa.
- Masukkan daun kesum: Masukkan daun kesum sebelum menghidangkan.
Petua: Untuk rasa yang lebih kaya, anda boleh menambahkan sedikit kunyit serbuk atau belacan.
Resepi Kengsom dengan Ubi Kayu
Resepi ini menambah tekstur yang lebih menarik dengan penambahan ubi kayu.
Langkah-langkah:
- Sediakan ubi kayu: Kupas dan potong ubi kayu kepada saiz yang sesuai.
- Ikuti langkah 1-5 resepi mudah di atas.
- Masukkan ubi kayu: Masukkan ubi kayu bersama ikan dan masak sehingga ubi kayu empuk.
- Masukkan daun kesum: Masukkan daun kesum sebelum menghidangkan.
Tips & Petua untuk Kengsom yang Lebih Sedap
- Gunakan ikan yang segar: Ini akan memberikan rasa yang lebih enak dan sedap.
- Jangan terlalu banyak asam keping: Rasa masam yang berlebihan boleh menutup rasa lain.
- Sesuaikan tahap kepedasan: Tambah atau kurangkan cili mengikut citarasa anda.
- Eksperimen dengan bahan-bahan lain: Anda boleh menambah bahan-bahan lain seperti tomato, terung, atau sayur-sayuran lain mengikut citarasa anda.
Dengan mengikuti resepi dan tips ini, anda pasti dapat menghasilkan hidangan kengsom yang lazat dan menjadi kegemaran seisi keluarga. Selamat mencuba!
