Gulai Ikan Terengganu: Resepi Warisan Pantai Timur
Gulai Ikan Terengganu merupakan hidangan tradisional yang kaya dengan rempah ratus dan rasa unik dari negeri Terengganu. Ia bukan sekadar gulai ikan biasa, malah satu warisan kuliner yang perlu dihargai dan dipelihara. Resepi ini telah diwarisi turun-temurun, dan setiap keluarga mungkin mempunyai variasi tersendiri. Namun, inti rasa yang kaya dan aroma rempah yang menyelerakan tetap menjadi ciri khasnya. Artikel ini akan membimbing anda untuk menghasilkan Gulai Ikan Terengganu yang sedap di rumah.
Bahan-bahan yang diperlukan:
Berikut adalah senarai bahan-bahan yang diperlukan untuk menyediakan hidangan lazat ini:
- Ikan: 1kg ikan pilihan (Ikan merah, pari, atau cencaru amat sesuai). Potong kepada saiz sederhana.
- Bawang besar: 2 biji, dihiris
- Bawang putih: 4 ulas, dihiris
- Halia: 1 inci, dihiris
- Lengkuas: 1 inci, diketuk
- Cili padi: 5-7 biji (ikut tahap kepedasan yang disukai), dibelah dua
- Rempah gulai: 2-3 sudu besar (resepi boleh disesuaikan ikut citarasa)
- Santan: 400ml santan pekat dan 200ml santan cair
- Air: secukupnya
- Garam dan gula: secukup rasa
- Daun kunyit: 2 helai, dihiris halus (untuk hiasan dan rasa)
- Daun limau purut: 2-3 helai (untuk aroma)
- Minyak masak: untuk menumis
Cara penyediaan Gulai Ikan Terengganu:
Berikut langkah-langkah mudah untuk menyediakan gulai ikan Terengganu:
Langkah 1: Menumis bahan-bahan
- Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, dan lengkuas sehingga naik bau.
- Masukkan cili padi dan rempah gulai. Tumis hingga rempah naik aroma dan sedikit garing. Ini akan memberikan rasa yang lebih kaya dan wangi pada gulai.
Langkah 2: Masukkan ikan dan santan
- Masukkan ikan ke dalam periuk. Gaul rata dengan bahan tumisan.
- Tuang santan pekat dan santan cair. Tambah air secukupnya. Jangan terlalu banyak air, agar gulai pekat dan berempah.
Langkah 3: Merebus dan perisa
- Masukkan garam dan gula. Rasa dan betulkan mengikut citarasa masing-masing. Gula sedikit penting untuk menonjolkan rasa rempah.
- Rebus sehingga ikan masak dan kuah agak pekat. Jangan terlalu lama merebus agar ikan tidak hancur.
Langkah 4: Hiasan dan hidangan
- Taburkan daun kunyit dan daun limau purut sebelum diangkat.
- Hidangkan panas dengan nasi putih. Gulai Ikan Terengganu sangat sedap dimakan bersama nasi panas dan ulam-ulaman.
Tips untuk Gulai Ikan Terengganu yang lebih sedap:
- Gunakan ikan yang segar untuk rasa yang lebih lazat.
- Jangan terlalu lama merebus ikan, supaya tekstur ikan kekal lembut dan tidak hancur.
- Gunakan santan yang berkualiti untuk rasa gulai yang lebih lemak dan menyelerakan.
- Sesuaikan jumlah cili padi mengikut tahap kepedasan yang disukai.
- Eksperimen dengan rempah ratus yang lain untuk mendapatkan rasa yang unik. Anda boleh menambah sedikit serbuk kunyit atau jintan manis untuk mempertingkatkan lagi aroma dan rasanya.
Semoga resepi ini membantu anda menyediakan Gulai Ikan Terengganu yang lazat untuk keluarga tersayang. Selamat mencuba!
