Gulai Nangka Ikan Bilis: Resepi Sedap dan Mudah
Gulai nangka ikan bilis merupakan hidangan tradisi Malaysia yang kaya dengan rasa dan aroma yang menyelerakan. Gabungan rasa manis nangka muda, masam sedikit dari tempoyak (jika digunakan), dan gurih ikan bilis menghasilkan satu juadah yang cukup menyelerakan, sesuai dimakan bersama nasi putih panas-panas. Resepi ini mudah diikuti, walaupun anda baru berjinak-jinak dengan dunia masakan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Nangka muda: Kira-kira 500g, dipotong dadu. Pastikan nangka muda yang anda pilih masih segar dan tidak terlalu keras.
- Ikan bilis: 100g, dibersihkan dan digoreng rangup. Gunakan ikan bilis yang berkualiti untuk rasa yang lebih sedap.
- Bawang merah: 5 biji, dihiris. Bawang merah memberikan rasa manis dan sedikit pedas yang menyimbangi rasa nangka.
- Bawang putih: 3 ulas, dihiris. Bawang putih menambahkan aroma wangi pada gulai.
- Cili api: 2-3 biji, dihiris (ikut citarasa). Sesuaikan kuantiti cili mengikut tahap kepedasan yang disukai.
- Halia: Satu inci, dihiris. Halia membantu menaikkan lagi aroma gulai.
- Lengkuas: Satu inci, diketuk. Lengkuas memberikan rasa harum dan sedikit rasa "panas".
- Serai: 2 batang, diketuk. Serai memberikan aroma yang segar dan wangi.
- Santan: 600ml (300ml santan pekat dan 300ml santan cair). Gunakan santan yang berkualiti untuk tekstur gulai yang lebih lemak dan creamy.
- Garam dan gula: secukup rasa. Gunakan garam dan gula untuk membalanskan rasa gulai.
- Air: secukupnya.
- Tempoyak (pilihan): ½ cawan, untuk rasa masam yang sedikit. Ini adalah pilihan, dan anda boleh meninggalkannya jika tidak suka rasa masam.
- Daun kunyit (pilihan): 2 helai, dihiris. Daun kunyit menambahkan warna dan aroma yang lebih menarik.
- Minyak masak: secukupnya untuk menumis.
Cara penyediaan:
- Tumis bahan-bahan: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang putih, cili api, halia, lengkuas dan serai sehingga wangi.
- Masukkan nangka muda: Masukkan nangka muda dan tumis sebentar.
- Masukkan santan dan perasa: Tuang santan pekat, santan cair, garam dan gula. Jika menggunakan tempoyak, masukkan juga pada peringkat ini. Jika menggunakan daun kunyit, masukkan juga sekarang.
- Rebus hingga nangka empuk: Biarkan gulai mendidih dengan api perlahan sehingga nangka empuk. Tambah air sedikit demi sedikit jika perlu.
- Masukkan ikan bilis: Masukkan ikan bilis yang telah digoreng rangup. Kacau perlahan dan biarkan sebentar.
- Semak rasa: Semak rasa dan perbetulkan garam dan gula jika perlu.
Tips Tambahan:
- Untuk rasa yang lebih kaya, anda boleh menambah sedikit udang kering yang telah digoreng.
- Gunakan nangka muda yang segar untuk tekstur yang lebih baik.
- Sesuaikan tahap kepedasan dengan menambahkan lebih banyak atau kurang cili api.
Selamat mencuba dan menikmati Gulai Nangka Ikan Bilis yang sedap! Jangan lupa kongsikan resipi ini dengan rakan-rakan anda. Semoga resipi ini dapat membantu anda menyediakan hidangan yang menyelerakan untuk keluarga tersayang.
