Keladi Goreng Cina: Resepi Mudah & Sedap
Keladi goreng Cina, atau lebih dikenali sebagai ubi keladi goreng di beberapa kawasan, merupakan hidangan sampingan yang popular di Malaysia. Teksturnya yang rangup di luar dan lembut di dalam, digandingkan dengan perisa masin dan sedikit manis, menjadikannya snek yang menyelerakan dan sesuai untuk seisi keluarga. Artikel ini akan membimbing anda untuk menyediakan keladi goreng Cina yang lazat di rumah, lengkap dengan tips dan trik untuk mendapatkan hasil yang sempurna.
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
- 500g ubi keladi, dikupas dan dipotong dadu sederhana
- 2 sudu besar minyak masak
- 1 sudu teh garam
- ½ sudu teh gula
- ¼ sudu teh serbuk lada putih (pilihan)
- Minyak untuk menggoreng
Cara Penyediaan:
Langkah 1: Pengolahan Ubi Keladi
Penting: Pastikan ubi keladi dikupas dan dipotong dengan saiz yang seragam untuk memastikan ia masak sekata. Basuh bersih ubi keladi yang telah dipotong untuk membuang kanji berlebihan. Kemudian, rendam dalam air seketika untuk mengelakkan ia menjadi perang dan keras semasa digoreng.
Langkah 2: Persediaan Bahan Perencah
Dalam sebuah mangkuk, gaulkan ubi keladi yang telah ditiriskan dengan garam, gula, dan serbuk lada putih (jika digunakan). Pastikan setiap ketulan ubi keladi salut dengan perencah.
Langkah 3: Proses Penggorengan
Panaskan minyak dalam kuali atau penggoreng dalam pada suhu sederhana tinggi. Goreng ubi keladi dalam beberapa kelompok kecil untuk mengelakkan penurunan suhu minyak dan memastikan ia rangup sekata. Goreng sehingga perang keemasan dan garing.
Langkah 4: Saliran Minyak
Angkat ubi keladi yang telah siap digoreng dan toskan minyak berlebihan di atas kertas penyerap.
Langkah 5: Hidangan
Keladi goreng Cina sedia untuk dihidangkan! Ia sedap dimakan begitu sahaja sebagai snek, atau sebagai hidangan sampingan bersama nasi dan lauk-pauk kegemaran anda.
Tips & Trik untuk Keladi Goreng Cina yang Sempurna:
- Pilih ubi keladi yang segar: Ubi keladi yang segar akan menghasilkan tekstur yang lebih baik dan rasa yang lebih lazat.
- Potong ubi keladi secara seragam: Ini memastikan ia masak sekata dan rangup.
- Jangan sesak kuali: Goreng ubi keladi dalam kelompok kecil untuk memastikan ia masak dengan sempurna dan tidak lembik.
- Kawal suhu minyak: Suhu minyak yang terlalu tinggi akan menyebabkan ubi keladi hangus di luar, tetapi mentah di dalam. Suhu minyak yang terlalu rendah pula akan menyebabkan ia menyerap banyak minyak dan menjadi lembik.
- Gunakan kertas penyerap: Ini membantu untuk membuang minyak berlebihan dan menghasilkan keladi goreng yang kurang berminyak.
Variasi Keladi Goreng Cina:
Anda boleh mencuba variasi lain dengan menambahkan bahan perasa lain seperti:
- Serbuk kari: Untuk menghasilkan rasa keladi goreng yang lebih berempah.
- Bawang putih tumbuk: Untuk menambahkan aroma yang lebih wangi.
- Cili kering kisar: Untuk menambahkan kepedasan.
Dengan mengikuti resepi mudah ini dan tips yang diberikan, anda pasti boleh menghasilkan keladi goreng Cina yang rangup, sedap, dan menjadi kegemaran seisi keluarga. Selamat mencuba!
