Resepi Asam Gumpal: Hidangan Melayu Klasik yang Menyegarkan
Asam gumpal, hidangan tradisi Melayu yang kaya dengan rasa masam, masin, dan sedikit pedas, pasti menggamit selera. Tekstur ikan yang lembut bercampur dengan kuah yang pekat dan berperisa menjadikan ia hidangan istimewa, sama ada untuk makan tengah hari atau makan malam. Resepi ini akan membimbing anda langkah demi langkah untuk menyediakan hidangan yang luar biasa ini. Sedia untuk mencuba?
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- Ikan: 500g ikan tenggiri atau ikan yang sesuai (bersihkan dan potong kepada kepingan sederhana)
- Bawang: 1 biji bawang besar (hiris)
- Bawang putih: 3 ulas bawang putih (diketuk)
- Cili: 3-4 biji cili padi (ikut tahap kepedasan yang disukai, dihiris)
- Asam keping: 5-6 keping asam keping (direbus sehingga lembut dan lenyekkan)
- Tomato: 1 biji tomato (potong dadu)
- Lengkuas: 1 inci lengkuas (diketuk)
- Halia: 1 inci halia (diketuk)
- Serai: 2 batang serai (diketuk)
- Bahan Kisar:
- 2 biji cili merah
- 4 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- Rempah:
- 1 sudu besar garam
- 1 sudu kecil gula
- 1/2 sudu kecil belacan (sangai dan kisar)
- Sedikit perasa (jika perlu)
- Air: secukupnya
- Minyak: untuk menumis
Cara Penyediaan:
- Tumis bahan: Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar, bawang putih, dan cili padi sehingga naik bau.
- Masukkan bahan kisar: Masukkan bahan kisar dan tumis sehingga pecah minyak.
- Tambah rempah: Masukkan garam, gula, belacan dan kacau rata.
- Masukkan lengkuas, halia dan serai: Tumis sebentar sehingga wangi.
- Masukkan asam keping dan tomato: Masukkan asam keping yang telah direbus dan dilenyekkan serta tomato. Kacau rata dan biarkan ia sedikit layu.
- Masukkan ikan: Masukkan ikan dan gaul perlahan-lahan.
- Tambah air: Tuang air secukupnya untuk menenggelami ikan. Biarkan ia mendidih sehingga ikan masak dan kuah agak pekat. Jangan terlalu banyak mengacau supaya ikan tidak hancur.
- Perisa: Rasa dan tambah sedikit perasa jika perlu.
Petua dan Tips:
- Untuk mendapatkan rasa asam yang lebih kuat, anda boleh menggunakan lebih banyak asam keping.
- Gunakan ikan yang segar untuk hasil yang terbaik.
- Jangan terlalu banyak mengacau ikan semasa memasak agar ia tidak hancur.
- Hidangkan panas bersama nasi putih untuk menikmati hidangan yang sempurna.
#AsamGumpal #ResepiMelayu #MasakanTradisi #Ikan #HidanganSegera #ResepiMudah #MakananSedap #Kulinari
Dengan mengikuti resepi ini, anda pasti berjaya menyediakan hidangan asam gumpal yang lazat dan menyelerakan. Selamat mencuba!
