Resepi Asam Pedas Ikan Patin Melaka: Hidangan Warisan Negeri
Asam pedas ikan patin, khususnya yang berasal dari Melaka, merupakan hidangan yang kaya dengan rasa dan rempah ratus. Aroma wangi serta rasa masam, pedas, dan sedikit manis membuatkan ramai teruja untuk mencubanya. Resepi ini akan membimbing anda untuk menghasilkan hidangan asli Melaka di rumah sendiri! Sedia untuk mencuba?
Bahan-bahan yang diperlukan:
Untuk Ikan Patin:
- 1 ekor ikan patin saiz sederhana, dibersihkan dan dipotong
- 1 sudu besar garam
- ½ sudu besar serbuk kunyit
Untuk Kuah Asam Pedas:
- 2 biji bawang besar, dihiris
- 4 ulas bawang putih, dihiris
- 2 inci halia, dihiris
- 2 batang serai, diketuk
- 4-5 cili padi merah, dipotong (ikut tahap kepedasan yang disukai)
- 2-3 cili merah besar, dihiris serong
- 1 sudu besar belacan, dibakar dan dikisar
- 1 sudu besar pes asam jawa
- 1 cawan air asam jawa
- 1 cawan air (atau lebih jika perlu)
- 2 sudu besar gula melaka (atau gula pasir)
- 1 sudu besar minyak masak
- Garam dan gula secukup rasa
- Daun kesum (sebagai hiasan)
Cara Penyediaan:
-
Perap Ikan: Gaulkan ikan patin dengan garam dan serbuk kunyit. Biarkan selama 15-20 minit.
-
Tumis Bahan Kisar: Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang besar, bawang putih, dan halia sehingga naik bau. Kemudian, masukkan cili padi, cili merah besar, serai, dan belacan. Tumis sehingga wangi.
-
Masukkan Pes Asam Jawa: Masukkan pes asam jawa dan kacau rata. Tumis seketika.
-
Masukkan Air Asam Jawa dan Air: Tuang air asam jawa dan air. Biarkan mendidih.
-
Masukkan Ikan: Masukkan ikan patin yang telah diperap ke dalam kuah. Biarkan mendidih dengan api sederhana selama 10-15 minit atau sehingga ikan masak.
-
Perasakan: Masukkan gula melaka (atau gula pasir), garam dan gula secukup rasa. Rasa dan adjust mengikut citarasa anda.
-
Hiasan dan Hidangan: Taburkan daun kesum sebagai hiasan. Hidangkan panas dengan nasi putih panas.
Petua untuk Asam Pedas Ikan Patin Melaka yang Sempurna:
- Ikan Patin: Pilih ikan patin yang segar untuk rasa yang terbaik.
- Asam Jawa: Gunakan air asam jawa yang berkualiti untuk rasa masam yang lebih enak.
- Gula Melaka: Gula melaka memberikan rasa manis yang unik kepada hidangan ini. Jika tidak ada, gula pasir boleh digunakan sebagai pengganti.
- Kepedasan: Laraskan jumlah cili mengikut tahap kepedasan yang anda inginkan.
- Daun Kesum: Daun kesum memberikan aroma dan rasa yang segar kepada hidangan.
Selamat mencuba dan semoga anda berjaya menghasilkan Asam Pedas Ikan Patin Melaka yang lazat! Jangan lupa kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan dan keluarga anda. Semoga bermanfaat!
