Resepi Ayam Gulai Kelantan: Hidangan Warisan yang Menarik
Ayam Gulai Kelantan, sebutan sahaja sudah cukup membangkitkan selera. Hidangan warisan ini kaya dengan rempah ratus dan mempunyai rasa yang unik, sedikit masam, sedikit pedas, dan pastinya menyelerakan. Berikut adalah resepi mudah untuk anda mencuba di rumah, jaminan keenakannya!
Bahan-bahan yang diperlukan:
Untuk Ayam:
- 1 kg ayam, potong sederhana
- 2 biji bawang besar, hiris
- 3 ulas bawang putih, cincang
- 1 inci halia, diketuk
- 2 batang serai, diketuk
- 2 helai daun kunyit, dihiris
- 1/2 cawan air asam jawa (larutkan dalam sedikit air)
- Garam dan gula secukup rasa
- Minyak masak secukupnya
Untuk Pes Gulai:
- 4 biji cili merah kering, rendam sehingga lembut
- 2 inci lengkuas, dikisar
- 2 cm kunyit hidup, dikisar
- 1 sudu besar jintan manis
- 1 sudu besar jintan putih
- 1 sudu besar ketumbar
- 1/2 sudu kecil lada hitam
- 1/4 sudu kecil buah pelaga
- 1/2 biji buah keras, dikisar (optional, untuk rasa yang lebih wangi)
Cara Penyediaan:
-
Sediakan Pes: Kisar semua bahan pes sehingga halus. Pastikan anda mengisar cili kering sehingga benar-benar lumat untuk mendapatkan rasa yang lebih sedap.
-
Tumis Bahan Kisar: Panaskan minyak dalam periuk. Tumiskan bahan kisar sehingga naik bau dan pecah minyak. Api sederhana kecil untuk mengelakkan pes hangus.
-
Tumis Bawang & Serai: Masukkan bawang besar, bawang putih, halia dan serai. Tumis hingga bawang layu.
-
Masukkan Ayam: Masukkan ayam dan gaul rata dengan pes. Tumis seketika sehingga ayam sedikit berubah warna.
-
Tambah Air & Rempah: Tuang air asam jawa. Tambah sedikit air (anggaran 2 cawan) dan kacau. Masukkan daun kunyit.
-
Rebus Ayam: Rebus ayam sehingga empuk. Tambahkan garam dan gula secukup rasa. Anda boleh menambah lebih air jika perlu.
-
Perisa Tambahan (Optional): Untuk rasa yang lebih kaya, anda boleh menambahkan sedikit santan pekat pada akhir masakan.
Petua & Tips untuk Ayam Gulai Kelantan yang Lebih Sedap:
- Gunakan Ayam Kampung: Ayam kampung memberikan rasa yang lebih lemak dan sedap.
- Kawal Kepedasan: Laraskan jumlah cili kering mengikut tahap kepedasan yang disukai.
- Gunakan Api Sederhana Kecil: Ini memastikan pes tidak hangus dan ayam masak dengan sempurna.
- Jangan Terlalu Banyak Air: Ini boleh menjejaskan rasa gulai.
- Cicipi dan Laraskan Rasa: Ini penting untuk memastikan rasa gulai sesuai dengan citarasa anda.
Sajian & Penutup:
Hidangkan Ayam Gulai Kelantan panas-panas dengan nasi putih. Anda juga boleh menambah ulam-ulaman sebagai pelengkap. Selamat mencuba dan semoga berjaya! Jangan lupa kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan anda! #resepiayamgulai #resepi #masakanmalaysia #masakankelantan #hidanganwarisan
(Keywords: Resepi Ayam Gulai Kelantan, Ayam Gulai, Masakan Kelantan, Resepi Mudah, Masakan Malaysia, Gulai Ayam, Resepi Ayam, Masakan Tradisional)
