Resepi Gulai Ikan Tanpa Santan: Sedap dan Sihat!
Ramai yang menggemari gulai ikan, tetapi bimbang dengan kandungan santan yang tinggi. Jangan risau! Anda masih boleh menikmati keenakan gulai ikan yang menyelerakan tanpa perlu menggunakan santan. Resepi gulai ikan tanpa santan ini bukan sahaja lebih sihat, malah mengekalkan rasa yang kaya dan berempah.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- Ikan: 500g ikan (ikan keli, ikan merah, atau ikan pilihan anda), bersihkan dan potong kepada saiz sederhana.
- Bawang Besar: 1 biji, hiris
- Bawang Putih: 3 ulas, cincang halus
- Halia: 1 inci, dimayang nipis
- Cili Api: 3-5 biji, dihiris (ikut tahap kepedasan yang disukai)
- Lengkuas: 1 inci, diketuk
- Serai: 2 batang, diketuk
- Bahan Kisar:
- 2 biji cili merah
- 4 ulas bawang putih
- 1 inci halia
- 1 sudu kecil belacan (boleh ditinggalkan jika tidak suka)
- Rempah:
- 1 sudu besar serbuk kari ikan
- 1/2 sudu kecil kunyit serbuk
- 1/4 sudu kecil jintan manis
- 1/4 sudu kecil jintan putih
- Garam dan gula secukup rasa
- Air: secukupnya
- Minyak: untuk menumis
- Daun Kesum: segenggam (sebagai hiasan)
Cara Penyediaan:
- Tumis Bahan-bahan: Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, cili api, lengkuas dan serai sehingga wangi.
- Masukkan Bahan Kisar: Masukkan bahan kisar dan tumis sehingga pecah minyak. Petua: Tumis sehingga naik bau wangi dan minyak terpisah. Ini akan memberikan rasa yang lebih enak pada gulai.
- Masukkan Rempah: Tambahkan serbuk kari ikan, kunyit serbuk, jintan manis dan jintan putih. Kacau rata dan tumis sebentar.
- Masukkan Ikan: Masukkan ikan dan gaul rata. Biarkan ikan sedikit masak.
- Tambah Air: Tuang air secukupnya, pastikan air meliputi ikan. Petua: Gunakan air yang cukup untuk memastikan ikan masak sempurna dan kuahnya tidak terlalu pekat.
- Perasakan: Masukkan garam dan gula secukup rasa. Petua: Rasa dan sesuaikan garam dan gula mengikut citarasa anda.
- Rebus: Rebus sehingga ikan masak sepenuhnya dan kuah sedikit pekat.
- Hiasan: Taburkan daun kesum sebelum dihidangkan.
Petua Tambahan Untuk Gulai Ikan Lebih Sedap:
- Gunakan ikan yang segar untuk rasa yang lebih lazat.
- Boleh tambahkan sedikit asam keping untuk menambah rasa masam yang sedikit.
- Untuk rasa yang lebih lemak, boleh masukkan sedikit minyak masak ketika menumis bahan-bahan.
- Sesuaikan jumlah cili mengikut tahap kepedasan yang disukai.
- Hidangkan panas dengan nasi putih.
Gulai Ikan Tanpa Santan: Pilihan Sihat dan Sedap
Resepi gulai ikan tanpa santan ini adalah pilihan yang lebih sihat tanpa mengorbankan rasa. Ia mudah disediakan dan sesuai untuk mereka yang ingin mengurangkan pengambilan santan. Selamat mencuba dan semoga berselera!
