Resepi Gulai Kuning Ikan Terengganu: Hidangan Warisan Pantai Timur
Gulai kuning, khususnya gulai kuning ikan, merupakan hidangan istimewa yang cukup popular di Terengganu. Tekstur ikan yang lembut dan kuah kuning yang kaya rempah memberikan pengalaman rasa yang sungguh unik dan menyelerakan. Resepi ini akan membimbing anda untuk menghasilkan gulai kuning ikan Terengganu yang asli, penuh dengan rasa dan aroma yang mengasyikkan. Sedia untuk mencuba?
Bahan-bahan:
- Ikan: 500g ikan (ikan siakap, tenggiri, atau merah sesuai citarasa). Potong kepada saiz sederhana.
- Bawang Besar: 3 biji, dihiris.
- Bawang Putih: 4 ulas, dihiris.
- Halia: 1 inci, dihiris.
- Lengkuas: 1 inci, diketuk.
- Cili Api: 3-5 biji (ikut tahap kepedasan yang disukai), dibelah dua.
- Serbuk Kunyit: 2 sudu besar.
- Serbuk Jintan Manis: 1 sudu kecil.
- Serbuk Jintan Putih: 1 sudu kecil.
- Serbuk Ketumbar: 1 sudu kecil.
- Garam: secukup rasa.
- Gula: sedikit (untuk imbangan rasa).
- Santan: 400ml (santan pekat).
- Air: secukupnya.
- Minyak: untuk menumis.
- Daun Limau Purut: beberapa helai (untuk hiasan).
Cara Penyediaan:
- Tumis Bahan Kisar: Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, lengkuas dan cili api sehingga naik bau dan sedikit layu.
- Masukkan Rempah: Masukkan serbuk kunyit, serbuk jintan manis, serbuk jintan putih dan serbuk ketumbar. Kacau rata dan tumis sebentar sehingga rempah wangi. Pastikan tidak terlalu lama untuk mengelakkan rempah hangus.
- Masukkan Ikan: Tambahkan ikan dan gaul rata. Tumis sekejap sehingga ikan sedikit berubah warna.
- Masukkan Santan dan Air: Tuang santan dan air. Tambahkan garam dan gula secukup rasa. Kacau sebati.
- Rebus Gulai: Biarkan gulai mendidih dengan api sederhana selama 10-15 minit atau sehingga ikan masak dan kuah agak pekat. Jangan terlalu lama mendidih untuk mengelakkan ikan hancur.
- Hidangan Siap: Angkat dan hidangkan gulai kuning ikan panas-panas. Hiaskan dengan daun limau purut untuk menambahkan aroma dan rupa yang lebih menarik.
Petua Tambahan:
- Untuk rasa yang lebih sedap, boleh tambahkan sedikit asam keping atau limau nipis sebelum menghidangkan.
- Sesuaikan jumlah cili api mengikut tahap kepedasan yang disukai.
- Jika suka, boleh menambah sayur-sayuran seperti kacang bendi atau sayur kangkung untuk menambah tekstur dan nutrisi.
- Gunakan santan berkualiti tinggi untuk mendapatkan rasa gulai kuning yang lebih lemak dan creamy.
Nikmati Kelezatan Gulai Kuning Ikan Terengganu!
Dengan mengikuti resepi ini, anda pasti dapat menghasilkan gulai kuning ikan Terengganu yang lazat dan menyelerakan. Jangan ragu untuk mencuba dan menyesuaikan resepi mengikut citarasa anda sendiri. Selamat mencuba! Semoga resepi ini dapat membantu anda merasai keistimewaan masakan tradisional Terengganu di rumah sendiri.
