Resepi Ayam Kelantan: Hidangan Istimewa Negeri Cik Siti Wan Kembang
Ayam masak Kelantan, atau lebih dikenali sebagai Ayam Kelantan, merupakan hidangan tradisional yang kaya dengan rempah ratus dan rasa yang unik. Ia merupakan lambang kehebatan masakan negeri Kelantan, terkenal dengan rasa masam, manis, dan sedikit pedas yang menyelerakan. Resepi ini akan membimbing anda untuk menghasilkan Ayam Kelantan yang sedap dimakan, sama seperti yang dijual di warung-warung makan di Kelantan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Ayam: 1 ekor ayam kampung (boleh digantikan dengan ayam biasa), dipotong kepada 8 bahagian. Ayam kampung memberikan rasa yang lebih sedap dan lemak.
- Bawang besar: 3 biji, dihiris
- Bawang putih: 4 ulas, dikisar
- Halia: 1 inci, dikisar
- Cili api: 5-7 biji, ikut tahap kepedasan yang disukai, dikisar (boleh gunakan cili kering giling untuk rasa yang lebih lembut)
- Lengkuas: 1 inci, diketuk
- Serai: 2 batang, diketuk
- Bahan Kisar:
- Bawang besar: 3 biji
- Bawang putih: 4 ulas
- Cili api: 5-7 biji (ikut citarasa)
- Halba: 1 sudu kecil (membantu menaikkan aroma)
- Kunyit hidup: 1 inci (memberikan warna dan rasa yang unik)
- Jintan manis: 1 sudu kecil
- Jintan putih: 1 sudu kecil
- Bahan-bahan lain:
- Asam keping: 5-7 keping (jangan terlalu banyak, nanti masam sangat!)
- Gula merah: 2 sudu besar (memberikan rasa manis yang seimbang)
- Gula pasir: 1 sudu besar (untuk imbangan rasa)
- Garam: secukup rasa
- Air: secukupnya
- Minyak masak: secukupnya
Cara penyediaan Ayam Kelantan yang sedap:
- Tumis bahan kisar: Panaskan minyak dalam periuk, kemudian tumis bahan kisar sehingga naik bau dan sedikit garing. Jangan terlalu lama tumis, nanti hangus.
- Masukkan bahan-bahan lain: Masukkan bawang besar yang dihiris, halia, lengkuas, serai, dan cili api yang telah dikisar. Tumis sehingga layu dan wangi.
- Masukkan ayam: Masukkan ayam yang telah dipotong dan gaulkan dengan bahan tumisan sehingga ayam sedikit keperangan.
- Tambah air dan perasa: Tuangkan air secukupnya, kemudian masukkan asam keping, gula merah, gula pasir, dan garam. Gaulkan semuanya.
- Masak sehingga ayam empuk: Biarkan ayam masak dengan api sederhana sehingga ayam empuk dan kuah agak pekat. Ini mengambil masa lebih kurang 30-45 minit, bergantung kepada jenis ayam yang digunakan. Sentiasa kacau sekali-sekala agar ayam tidak melekat di bawah periuk dan kuah tidak kering.
- Sedia untuk dihidangkan: Setelah ayam empuk dan kuah pekat, Ayam Kelantan anda sudah siap untuk dihidangkan! Hidangkan panas-panas dengan nasi putih.
Tips untuk Ayam Kelantan yang lebih sedap:
- Gunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih lemak dan sedap.
- Jangan terlalu banyak masukkan asam keping, nanti masam sangat.
- Rasa dan adjust perasa mengikut citarasa masing-masing.
- Boleh tambah sedikit daun limau purut untuk menambahkan aroma.
- Hidangkan bersama nasi putih panas dan ulam-ulaman untuk pengalaman makan yang lebih lengkap.
Dengan mengikuti resepi ini, anda pasti dapat menghasilkan Ayam Kelantan yang sedap dan mengujakan! Selamat mencuba! Jangan lupa kongsikan resepi ini dengan rakan-rakan anda!
