Resepi Ayam Masak Merah Kenduri Kahwin: Hidangan Istimewa Untuk Hari Bahagia
Ayam Masak Merah merupakan hidangan wajib dalam hampir setiap kenduri kahwin di Malaysia. Warna merahnya yang menyelerakan dan rasa yang kaya rempah menjadikannya pilihan popular ramai. Berikut dikongsikan resepi Ayam Masak Merah yang pasti menambahkan seri dan kenikmatan majlis perkahwinan anda. Bukan sahaja sedap dimakan, ia juga mudah disediakan!
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong 8 (boleh juga guna ayam biasa)
- 2 biji bawang besar, hiris
- 3 ulas bawang putih, cincang
- 1 inci halia, cincang
- 2 batang serai, ketuk
- 2 biji cili merah, belah (ikut tahap kepedasan yang disukai)
- 1 sudu besar rempah kari ayam
- 1 sudu besar cili kisar
- 1/2 sudu teh kunyit serbuk
- 1/4 sudu teh jintan manis
- 1/4 sudu teh jintan putih
- 1/2 sudu teh lada hitam
- Garam dan gula secukup rasa
- Sedikit air asam jawa (untuk menambahkan rasa masam)
- 2 cawan santan pekat
- Minyak masak
- Daun ketumbar untuk hiasan (optional)
Cara Penyediaan:
- Tumis bahan-bahan: Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang besar, bawang putih, halia, serai dan cili merah sehingga naik bau. Pastikan api sederhana untuk mengelakkan bahan-bahan hangus.
- Masukkan rempah: Masukkan rempah kari ayam, cili kisar, kunyit serbuk, jintan manis, jintan putih dan lada hitam. Tumis hingga naik aroma rempah. Ini adalah langkah penting untuk menghasilkan rasa ayam masak merah yang authentic.
- Masukkan ayam: Masukkan ayam yang telah dipotong. Gaul rata dan tumis sebentar hingga ayam sedikit keperangan.
- Tambah air dan perasa: Tuang sedikit air, tambahkan garam dan gula secukup rasa. Masukkan juga sedikit air asam jawa untuk keseimbangan rasa. Biarkan ayam masak dengan api perlahan selama 15-20 minit, atau sehingga ayam empuk.
- Masukkan santan: Setelah ayam empuk, masukkan santan pekat. Kacau perlahan dan biarkan ia mereneh selama 10 minit lagi. Jangan kacau terlalu kuat bagi mengelakkan santan pecah minyak.
- Hidangan: Setelah kuah agak pekat dan berkilat, matikan api. Hiaskan dengan daun ketumbar (optional) dan sedia untuk dihidangkan bersama nasi putih panas.
Tips untuk Ayam Masak Merah yang Lebih Sedap:
- Gunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih sedap dan lemak.
- Jangan terlalu banyak masukkan air, biarkan kuah agak pekat dan melekat pada ayam.
- Tambahkan sedikit gula untuk mengimbangi rasa masam dan pedas.
- Boleh tambah bahan-bahan lain seperti kentang, lobak merah atau kacang panjang untuk menambahkan tekstur dan rasa.
Dengan resepi Ayam Masak Merah ini, anda pasti mampu menyediakan hidangan yang menyelerakan dan bermutu tinggi untuk kenduri kahwin. Selamat mencuba dan semoga majlis perkahwinan anda berjalan lancar dan meriah!
